Читать книгу Kochen für den Vorrat - Martina Kittler - Страница 10

GEMÜSEBRÜHE-PASTE

Für 2 Gläser (à 250 ml)

30 Min. Zubereitung

Pro TL (8 g) ca. 2 kcal

0 g E

0 g F

0 g KH

EINFACH

500 g Suppengemüse (z. B. Möhren, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Lauch)

½ Bund Petersilie

3 Liebstöckelblätter

100 g feines Meersalz

1 Das Gemüse vorbereiten. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gut waschen und ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Den Liebstöckel waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

2 Gemüse und Kräuter mit dem Meersalz in einen Mixer oder Blitzhacker geben. Erst auf kleiner Stufe, dann auf höchster Stufe zu einer fein-stückigen Paste zerkleinern.

3 Die Paste in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank hält sich die Gemüsebrühe-Paste 3–4 Monate. Verwendet wird sie wie körnige Gemüsebrühe: 1 TL Paste mit 250 ml kochendem Wasser verrühren und Suppen, Eintöpfe und Gemüsegerichte damit würzen.