Читать книгу Kochen für den Vorrat - Martina Kittler - Страница 13

SCHARFER HONIG-SENF

Für 3 Gläser (à 200 ml)

15 Min. Zubereitung

8 Std. Ruhen

3 Wochen Ziehen

Pro TL (8 g) ca. 20 kcal

1 g E

1 g F

1 g KH

FRANZÖSISCH

200 g gelbes Senfmehl (aus Gewürzladen oder Apotheke)

200 ml Weißweinessig

100 g ml trockener Weißwein

2 EL flüssiger Honig

2 EL feines Meersalz

2 EL Olivenöl

1 Das Senfmehl mit Essig, Wein, Honig, Meersalz und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts verrühren, bis eine breiige Konsistenz entsteht.

2 Die Senfmischung ca. 8 Std. offen stehen lassen, dabei gelegentlich durchrühren.

3 Dann die Mischung in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen. Vor dem Verzehr an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 3 Wochen durchziehen lassen, um bittere Anteile abzumildern. Der Senf hält sich 5–6 Monate. Passt in Salatdressings und Sahnesaucen, zu gekochtem Fleisch, Bockwurst und Frikadellen. Und ganz hervorragend auch zu Käse.