Читать книгу Kochen für den Vorrat - Martina Kittler - Страница 11

MINZE-PETERSILIEN-SALSA

Für 2 Gläser (à 100 ml)

15 Min. Zubereitung

Pro EL (20 g) ca. 95 kcal

0 g E

10 g F

1 g KH

SCHNELL

1½ Bund Petersilie

1 Bund Minze

1 Knoblauchzehe

1 rote Pfefferschote (Peperoni)

½ Bio-Zitrone

feines Meersalz

100 ml kalt gepresstes Olivenöl

1 Die Petersilie und die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Pfefferschote waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

2 Kräuter, Knoblauch, Pfefferschote, Zitronensaft und -schale in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker fein zerkleinern.

3 Die Petersilie-Minze-Mischung salzen und in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit dem Olivenöl bedecken und die Gläser fest verschließen. Im Kühlschrank ist die Salsa ca. 2 Wochen haltbar. Sie passt gut zu Lamm- oder Rindfleisch, aber auch zu Fisch, Meeresfrüchten und orientalischen Gemüsegerichten.