Читать книгу Magic Food - Mauro Bergonzoli - Страница 16

1. Die Magic Powers der Zutaten im Gesundheitslexikon entdecken! 2. Gute Musik in der Küche: Jedes Rezept hat seinen Groove! 3. Frische Bio-Zutaten, wo immer es geht! 4. Zeit nehmen, lachen und genießen! 5. Kochen = produktive Meditation!

Meine Originalrezepte sind: 100 % zuckerfrei, glutenfrei & pflanzlich vegan, OHNE tierische Produkte (Eier, Fleisch, Fisch oder Milchprodukte). Als Ausgleich zur pflanzlichen Ernährung nehmen wir Vitamin B12 und Vitamin D.

Ich koche mit pflanzlichen Käsesorten der Firma Simply V:

Parmesan = Pastagenuss,

Frischkäse = Streichgenuss,

Quark = Frischegenuss,

Geriebener Käse = Reibegenuss,

Käsescheiben = Genießerscheiben

Pasta, Mehl, Brot & Pizza:

Ich liebe glutenfreie Produkte der Firma Dr. Schär, für süßes Gebäck benutze ich deren „Mix Kuchen und Kekse“!

Tamari = glutenfreie Sojasauce (gibt es überall)

Al dente = mit Biss, aber nicht zu hart, 1 Minute kürzer, als auf der Packung angegeben

Nussallergien = Rezepte einfach mit Nüssen deiner Wahl austauschen

Kakao = purer Kakao ohne Zucker!

Kokosmilch = ich nehme immer cremige, nicht fett reduzierte

Kokosschlagrahm (siehe S. 135), sonst vegane Schlagsahne kaufen

Zwiebeln nach dem Schälen immer abwaschen. (keine Tränen)

Keramikmesser zum Kräuterschneiden:

keine chemische Metallreaktion

Knoblauch:

Innenkeim entfernen, riet mir eine weise Lady aus Hongkong

Keine Eismaschine?

Kein Problem, einfach Granita (siehe S. 159) zaubern

Orangen, Zitronen- oder Limettensaft immer frisch gepresst!

Ich mahle gerne Meersalz aus der Mühle

Himalaja-Salz ist auch magisch

Mayonnaise - Mayonnaise zaubere ich auf Seite 58, köstlich ist auch die vegane Aioli von MEGGLE

Meine Rezepte sind meist für 4 Portionen konzipiert.

Ich benutze Ober- & Unterhitze im Ofen:

für Umluft ca. 20 °C niedriger rechnen

Auf die Plätze, fertig, los!