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ОглавлениеBREAKFAST & BRUNCH
KIWI-RED BEET-Carpaccio
KIWI-ROTE-BETE-CARPACCIO
Diese Farbexplosion ist eine traumhaft köstliche und gesunde Nachspeise, vor allem im Winter, wenn Vitaminschübe essenziell sind. Die unerwartet schmackhafte Kombination von Kiwi und Roter Bete ist magisch und macht den Kindern großen Spaß beim Essen.
FÜR 4 PORTIONEN
50 g vegane Schokolade
60 g Pekannusskerne
3 EL Rote-Bete-Saft
4 EL Kokosmilch
¼ TL Vanillemark, aus der Schote
1 EL Ahornsirup
4 reife Kiwis
4 kleine Rote Beten, geschält und gekocht
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Pekannüsse auf Teller oder Kuchengitter legen und mit heißer Schokolade beträufeln. Rote-Bete-Saft, Kokosmilch, Vanille und Ahornsirup mit einem kleinen Schneebesen in einer Schüssel geschmeidig rühren. Kiwis schälen, hauchdünn schneiden und in Fächerform jeweils auf 4 Teller legen. Rote Bete genauso schneiden und unterhalb des Kiwifächers platzieren.
2 EL der Rote-Bete-Saft-Sauce jeweils in 4 kleine Dipschüsseln geben. Zum Schluss 6–8 Schokoladen-Pekannnüsse dazusetzen. Jeder träufelt die Sauce selbst über die Teller. Meine Mäuse essen dieses Gericht gerne mit Messer und Gabel.
TIPP
Rote Bete schmeckt am besten dunkelpink und nicht braun gekocht!
GESUNDHEITSLEXIKON
