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Dieses Rezept ist ein Frühstückshit bei unseren Kindern. Die Kombination aus Vanille und Aprikose hat etwas ganz Spezielles. Vor allem hat sie magische Kräfte. Sie schenkt Schönheit und gute Stimmung: der perfekte Start in den Tag. Unbedingt Aprikosen- und Vanille-Zauberkraft im Gesundheitslexikon nachlesen!

FÜR 4 PORTIONEN

400 ml Reis-, Kokos- oder pflanzliche Milch deiner Wahl

60 g Chiasamen

5 EL Ahornsirup

1 TL Bourbonvanille, gemahlen

1 TL Kurkumapulver

3 frische Aprikosen (im Winter getrocknete Aprikosen verwenden)

4 Minzeblätter, optional

Alle Zutaten bis auf die Aprikosen mit dem Schneebesen geschmeidig rühren. In 4 schöne Gläser gießen. Ich nehme auch gerne robuste Weingläser. Für ein paar Stunden, am besten über Nacht, kühlen. Kurz vor dem Servieren frische Aprikosen in dünne Scheiben schneiden. Pudding damit belegen.

Als Nachspeise auch elegant mit einem Spritzer Kokosschlagrahm (siehe S. 138) und einem Minzeblatt.

GESUNDHEITSLEXIKON

CHIA

VANILLE

APRIKOSE