Читать книгу Magic Food - Mauro Bergonzoli - Страница 29
ОглавлениеBREAKFAST & BRUNCH
PIÑA COLADA Pancakes
ANANAS-KOKOS-PFANNKUCHEN
Ein tropischer Traum, der jeden an paradiesische Plätze entführt. Diese bei Klein und Groß beliebten Luxus-Pfannkuchen schenken sonnige Zauberkraft und Lebenslust. Über die Magic Powers von Ananas und Kokos im Gesundheitslexikon lesen!
FÜR 4 PORTIONEN
1 große reife Ananas
100 g Mandeln, blanchiert
50 g Kokosraspel
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Backpulver etwas Kokosöl für die Pfanne
NASSE ZUTATEN
100 g Ananasfruchtfleisch
1 reife Banane
200 ml Kokosmilch
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Kokosblütenzucker
4 EL Agavendicksaft
½ TL Bourbonvanille, gemahlen oder aus der Schote
TOPPING
Kokosschlagrahm (siehe S. 135) oder veganer Schlagrahm & extra Ananasstücke
Ananas schälen. Holzigen Teil mit einem Ananasstecher entfernen oder später mit einem kleinen Messer aus den Scheiben herausschneiden. 100 g Fruchtfleisch für den Teig zur Seite legen. Den Rest in dünne Scheiben schneiden. Mandeln in der Küchenmaschine 20 Sekunden zerkleinern und in eine Rührschüssel geben. Mehl daraufsieben, Kokosraspeln, Salz und Backpulver hinzufügen.
Die nassen Zutaten in der Küchenmaschine geschmeidig mixen. In die Mehlmischung einrühren. Antihaftpfanne auf mittlere Hitze stellen und ½ TL Kokosöl schmelzen. 1 EL Teig pro Pfannkuchen hineingeben, 1–2 Minuten den Deckel daraufsetzen, bis kleine Bläschen im Teig hochsteigen.
Pfannkuchen mit einem Teigschaber wenden. Den Deckel wieder daraufsetzen und den Pfannkuchen ca. 1 Minute weiterbacken. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Fertige Pfannkuchen abwechselnd mit Ananasscheiben stapeln. Mit Schlagrahm und Ananassstückchen als Krönung toppen!
TIPP
Mit Geduld backen. Pfanne nicht zu heiß machen, sonst werden die Pancakes dunkel!
GESUNDHEITSLEXIKON
