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BREAKFAST & BRUNCH

Peaches & PEPPERMINT CREAM

PFIRSICHE & PFEFFERMINZCREME

Ich glaube, Pfirsiche sind die perfektesten Früchte der Welt. Ihre samtige Haut, ihr saftig-süßes Fleisch, ihr verführerischer Duft: Nicht umsonst ist der Pfirsich in China das Symbol der Unsterblichkeit und der Baum 2,6 Millionen Jahre alt. Wenn die Früchte im Sommer vor Reife platzen, tauchen wir sie in meine frische Pfefferminzcreme.

FÜR 4 PERSONEN

4 reife Pfirsiche

PFEFFERMINZCREME

5 Pfefferminzblätter

150 g veganer Frischkäse

3 EL Agavendicksaft

1 EL Zitronensaft

1 Tropfen Pfefferminzöl/-essenz (gibt’s auch in der Apotheke)

TOPPING

einige Pfefferminzeblätter

Für die Creme die Pfefferminzblätter waschen, trocken schütteln und mit einem Keramikmesser klein schneiden. Die Cremezutaten zusammen mit der Minze mit einem Schneebesen geschmeidig rühren und kühl stellen.

4 kleine Schüsseln mit der Creme befüllen. Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. In dünne Halbmonde schneiden und wie ein Fächer um den Schüsselrand in die Creme legen. Mit jeweils einem frischem Minzblatt dekorieren.

Der perfekte frische Sommertraum!

TIPP

Unbedingt die Magic Powers des Pfirsichs im Gesundheitslexikon nachschlagen!

GESUNDHEITSLEXIKON

PFIRSICH

MINZE

AHORNSIRUP

ZITRONE