Читать книгу Chronodieta. Co kiedy jeść - Michael Crupain - Страница 10

NAUKA O PORACH JEDZENIA

Równie ważne jak to, co się je, jest, kiedy się je

Wiadomo, że w życiu KIEDY jest nierzadko równie ważne, jak CO. Oświadczyny bywają cudowną chwilą, ale nie w środku kłótni ozaschniętą pastę do zębów w umywalce. Prośba o podwyżkę jest niezbędnym elementem każdej posady, ale nie tuż po oblaniu klienta kawą. Kibicowanie ulubionej drużynie jest jedną zżyciowych przyjemności, pod warunkiem że nie sprawdza się wyniku w smartfonie w czasie szkolnego koncertu pociechy.

To samo dotyczy żywienia, gdyż jedzenie wpływa na stan zdrowia, długowieczność i masę ciała. Liczy się KIEDY.

Fakt ten jest fundamentem tej książki. Trzeba, koniecznie, myśleć o tym, co się włoży do ust. Temu poświęcony jest rozdział drugi. O tym, jak zadziała pokarm, decyduje kilka czynników. Ideałem jest połączenie tego, CO się je, z odpowiednią PORĄ.

Nasz organizm to dynamiczny ekosystem złożony z narządów, tkanek, genów i związków chemicznych. Zmienia się nie tylko z dnia na dzień, ale także w ciągu doby. A to oznacza, że nie można go traktować jak samochód, któremu do jazdy potrzebne są wyłącznie właś ciwe paliwo i olej. Skuteczne zasilanie naszego biologicznego eko systemu wymaga subtelnej koordynacji w czasie, a nie tylko przejmowania się tym, czym grozi sos Alfredo. Ową koordynację komplikuje równoważność obu czynników.

Po pierwsze, należy wziąć po uwagę specyfikę organizmu, który przeżywa wzloty i upadki związane z emocjami, poziomem hormonów i różnymi sytuacjami. Co oznacza, że każda liczba stresów środowiskowych wpływa na to, jak zachowuje się nasze wnętrze. Jedzenie to jeszcze jedna, dodatkowa zmienna. Zatem to, co się spożywa w danym momencie, wpływa na to, jak zareaguje organizm. Nasz wewnętrzny ekosystem zmienia się wraz z rodzajem dostarczanego mu paliwa. W części trzeciej zaprezentujemy obszerny wybór okoliczności: emocjonalnych (na przykład, co jeść, gdy ogarnia złość wywołana głodem), medycznych (na przykład, jak się żywić, by zapobiec chorobie serca) i sytuacyjnych (na przykład, co jeść, gdy dręczy bezsenność). Każda wymaga innego rozwiązania, gdyż organizm domaga się odmiennego odżywiania, zależnego od stresów, urazów czy dynamiki procesów życiowych.

Po drugie, KIEDY odnosi się do pory dnia. Organizm funkcjonuje według rytmu 24-godzinnego. Ów dobowy cykl decyduje o tym, jak ustrój reaguje na pożywienie. I na odwrót – pokarm nie jest obojętny dla naszych rytmów biologicznych. I o tym wszystkim jest niniejsza książka, która nakłania do zmiany nawyków żywieniowych, tak by organizm czerpał z jedzenia jak najwięcej korzyści.

Przyjrzyjmy się bliżej naszemu wewnętrznemu zegarowi i temu, jak działa pokarm, gdy dzień upływa na snuciu się, miotaniu i przeżuwaniu.