Читать книгу Антикандидозная диета - Михаил Титов - Страница 10

Соблюдаете Вы диету для восстановления или нет, есть ряд продуктов, которых Вам стоит избегать. Эти «продукты», помимо прочего, стимулируют рост дрожжей и паразитов, перегружают кишечник и печень, повышают токсическую нагрузку на организм, провоцируют мутации и гибель клеток, в результате чего возрастает риск развития рака, артрита и болезни Альцгеймера. Вот список, хотя и неполный, таких продуктов:

– Все виды сахара и искусственные подсластители (описано более подробно ниже);

– Искусственные жиры;

– Искусственные красители;

– Консерванты;

– Бромированные растительные масла;

– Гептилацетатпарабен (используется в некоторых сортах пива);

– Гидрогенизированный крахмал;

– Гидрогенизированный растительный белок;

– Глутамат натрия;

– Парабен (консервант во многих продуктах);

– Пропилгаллат (консервант в майонезе, масле, хлебобулочных изделиях, сушёном мясе и пр.);

– Бромат калия;

– Нитрат натрия;

– Нитрит натрия;

– Сульфиты (диоксид серы, натрия бисульфат);

– Некоторые масла: соевое, рапсовое, другие частично гидрогенизированные масла;

– Неферментированная соя: соевое молоко, соевый белок, тофу и др.

– Белая мука, рафинированные или обработанные продукты из зерновой муки;

– Все виды колбасы и мяса цыплят.

***

Сахар – первое, чего мы должны избегать при диете, так как сахар является непосредственным питанием для дрожжей24. Сюда входят все виды рафинированного сахара: мёд, кленовый сироп, коричневый сахар, кукурузный сироп, патока и тростниковый сахар. Это означает, что нужно исключить из рациона также все продукты, содержащие сахар. Вы должны избегать сахара так же, как больные диабетом, а они осознают, что сахар может убить их.

Следует внимательно читать этикетки на продуктах. Лишь на некоторых из них рафинированный сахар обозначен именно как сахар. Его могут маскировать другими названиями: тростниковый сахар, свекольный сахар, сахарная глазурь, кукурузный сироп, мёд, солод или его производные, кленовый сироп, кленовый сахар, патока, сахарная пудра, сахар-сырец, рисовый сироп, белый сахар.

Химические названия сахаров включают следующие:

– Сахароза (столовый сахар);

– Фруктоза (фруктовый сахар);

– Мальтоза;

– Лактоза (молочный сахар);

– Гликоген;

– Глюкоза;

– Маннитол;

– Сорбитол;

– Моносахарид;

– Полисахарид;

– Галактоза.

Как правило, сахаром является любое вещество, имеющее в названии суффикс «-оза» или корень «сахарид». Кроме того, есть виды сахара, названия которых заканчиваются на «-ин», например, декстрин и мальтодекстрин.

Искусственные подсластители: должны быть исключены из рациона. Аспартам и большинство других искусственных подсластителей являются нейротоксинами, которые повреждают нервные клетки их чрезмерной стимуляцией25. Это скрытые виновники синдрома хронической усталости26, дефицита внимания и других психоэмоциональных расстройств. Если в этикетке продукта Вы видите химические или другие названия, которые не означают натуральные ингредиенты – не покупайте этот продукт. Примерами искусственных подсластителей являются: аспартам, сахарин, сукралоза, ацесульфам калия, хотя в этикетке все они могут обозначаться просто как «искусственный подсластитель».

Кроме сахара, необходимо исключить продукты, которые расщепляются на сахар уже в организме. Вот эти продукты:

Фрукты и фруктовые соки27 (за исключением свежих лимонов и лаймов). Они содержат натуральный сахар, который поддерживает рост дрожжей, а значит, замедляет процесс выздоровления. Ваша иммунная система может получить все необходимые витамины и антиоксиданты из сырых, обработанных или лакто-ферментированных овощей.

Есть некоторые фрукты с низким гликемическим индексом, которые Вы сможете безопасно вернуть в рацион как минимум через 4 недели после начала лечения. Допускаются в этом случае папайя, ананас, грейпфруты, лимоны и некоторые ягоды: черника, малина, ежевика. Все они классифицируются как продукты «умеренного» списка и содержат наименьшее количество сахара. Помните, что употреблять их лучше вместе с зеленью, капустой или орехами, чтобы уравновесить потребление фруктового сахара. Помните, что сахар в низких дозах – это тоже сахар. Кроме того, эти фрукты должны быть свежими, так как в упакованных или долго хранившихся может обнаружиться плесень.

Простые злаки и очищенные зерна. Их содержат: белый хлеб, рис, макаронные изделия из белой пшеничной муки, отруби, зародыши пшеницы, манная каша, ризотто, снеки, булочки, рогалики, круассаны, печенье, пицца, крекеры, лепёшки, рисовые лепёшки, блины, вафли.

Крахмалсодержащие овощи. К ним относятся свёкла, морковь, кукуруза, пастернак, зелёный горошек, сладкий картофель, тыква. Их следует избегать, так как они содержат большое количество крахмала, который в организме превращается в сахар. Вернуться к ним можно будет на более поздних этапах лечения, мы также включаем их в список «умеренных» продуктов. Как и в случае с фруктами, сахар, содержащийся в этих продуктах, может поддержать рост болезнетворных бактерий, потому некоторые люди не смогут снова употреблять их, пока не излечатся полностью.

Картофель. В том числе: чипсы, картофель фри, печёный картофель и т. д. Картофель очень богат углеводами и может вызвать всплеск уровня сахара в крови. Если Вы не можете обходиться без картофеля, то попробуйте варить небольшие картофелины с кожурой и употребляйте их с большим количеством оливкового масла, свежих трав и/или овощей, чтобы замедлить всасывание углеводов. Можно также использовать его как компонент других блюд, состоящих из низкоуглеводных продуктов, с наименьшим количеством белков и жиров. Ниже приведён пример рецептов таких блюд.

Вместо сахара можно использовать ксилит или стевию.

Ксилит28 – подсластитель, получаемый из древесного спирта, который фактически уничтожает дрожжевые бактерии. Большинство производимого сейчас ксилита производится из кукурузы и, как правило, импортируется из Китая. Мы рекомендуем использовать более высококачественный ксилит, который получает из берёзы, если это возможно.

Стевия29 – природный заменитель сахара, производимый из одноименного растения. Он не содержит сахара вообще, следовательно, не может поддерживать рост дрожжей, но может удовлетворить тягу организма к сладкому, вызванную хроническими заболеваниями. Этот удивительный экстракт примерно в 40 раз слаще сахара (1 чайная ложка равна около 1 стакана сахара). Он выпускается в порошкообразном или жидком виде, и настолько универсален, что может даже использоваться в производстве хлебобулочных изделий. Диапазон качества стевии довольно широк.

Избегайте экстрактов стевии, которые содержат мальтодекстрин или другие виды сахара. Единственное, что допускается – это сочетание инулина, фруктоолигосахаридов и стевии. Если Вы выберете именно эту форму, обязательно сыпьте порошок в напиток очень медленно, постоянно помешивая. В связи с высоким содержанием растворимой клетчатки в инулине порошок может свернуться в комок и всплыть, если просто бросить его в жидкость.

Если Вы используете жидкую или порошковую форму стевии, то соотношение его с водой в напитках определяйте просто на вкус. Если слишком сладко – добавьте ещё воды, таким образом, Вы найдёте оптимальное на Ваш вкус сочетание. В случае со стевией всегда лучше начинать с малого, и добавить больше, если несладко.

Алюминий. Интоксикация тяжёлыми металлами часто связана с кандидозом, а также с дегенеративными расстройствами, такими как болезнь Альцгеймера30, потому во время лечения важно оградить себя от воздействия тяжёлых металлов. Например, кондитерская пудра или антацидные препараты содержат алюминий в следовых количествах. Также придётся отказаться от дезодорантов, содержащих алюминий и алюминиевой посуды.

Консервированные продукты. Потребление консервов лучше свести к минимуму, поскольку они могут содержать плесень, а также могут быть загрязнены тяжёлыми металлами от металлических упаковок. Поэтому не запасайтесь консервированными супами, тушёным мясом, овощами и прочими консервами. Для некоторых органических продуктов можно сделать исключение, но всегда отдавайте предпочтение свежим продуктам.

Мясо, птица и яйца коммерческого производства. Если эти продукты не выращены в деревне и не являются органическими – от них следует отказаться.

Молочные продукты. Среди многих других причин, молочных продуктов следует избегать хотя бы потому, что они формируют слизь в процессе пищеварения, чем вредят желудочно-кишечному тракту, а также вызывают аллергию во многих случаях. Допускаются лишь некоторые формы молочных продуктов: несладкий йогурт, кефир, топлёное масло и творог из органического сырья. Опять-таки, убедитесь, что у Вас нет чувствительности к молочным продуктам, так как некоторые люди могут перепутать симптомы кандидоза с аллергией на повседневные продукты, например, молочные. Прекрасной альтернативой является органическое несладкое конопляное или миндальное молоко.

Фастфуд и готовая пища. По вполне очевидным причинам, они полностью состоят из компонентов, способствующих развитию дрожжевой инфекции. Эти продукты обычно содержат дрожжи, искусственные красители и ароматизаторы, химикаты, консерванты и сахар31. Кроме того, оставленные на время даже в холодильнике, они плесневеют в течение нескольких часов. Лучше всего готовить свежую еду на каждый раз, и не хранить избыток в холодильнике до следующего дня.

Ферментированные продукты. Уксус и все его производные получают в результате брожения с помощью дрожжевых культур, которых следую избегать. Этот список включает магазинный майонез, горчицу, соусы, а также компоненты для их домашнего изготовления: уксус (белый, красный, рисовый, бальзамический), и всё что содержит уксус – заправки для салатов, кетчуп, соусы, солёные огурцы, оливки, маринованные овощи и горчица.

Пиво и другие напитки брожения, особенно алкогольные, также подлежат исключению. Алкогольные напитки содержат большое количество сахара и продуктов брожения, которые поддерживают рост дрожжей и вредят внутренним органам, особенно печени32. Исключению подлежат все виды алкоголя: красное и белое вино, пиво, виски, бренди, джин, ликёры, водка, ром. Дистиллированные спирты вредны для организма в любом состоянии33, а в случае болезни их тем более следует исключить.

Клейковина. Непереносимость клейковины34 – очень частая причина пищеварительных проблем. Нездоровому кишечнику тем более трудно переварить волокна клейковины. Исключение из рациона пшеницы, ячменя и ржи даст ему возможность окрепнуть.

Если Вы обнаружите, что переносите зерна в целом, но чувствительны к клейковине, попробуйте хлеб из пророщенного зерна. Прорастание «отключает» вещества, вызывающие аллергическую реакцию на клейковину и делает хлеб более удобоваримым.

Гидрогенизированные масла и маргарины. Эти масла трудны для пищеварения и крайне вредны для здоровья, им не должно быть места в Вашей восстановительной диете. Заменить их можно оливковым маслом. Вредными также являются льняное, соевое, кукурузное масло. Избегайте приготовления продуктов во фритюре и нагрева масла до высоких температур. Лучшим маслом для приготовления пищи является кокосовое, так как оно обладает антигрибковыми свойствами и может выдерживать высокую температуру.

Грибы. Грибы имеют сходную с дрожжами природу, от них следует отказаться полностью. Исключение составляют рейши, майтаке и шиитаке, поскольку они укрепляют иммунную систему, но только в том случае, если они органического происхождения и на них нет плесени или фунгицидов.

Орехи: арахис, жареные и солёные орешки, фисташки, промышленно очищенные грецкие орехи и кешью. Орехи очень подвержены плесени.

Упакованные, обработанные и рафинированные продукты. Консервы, продукты в бутылках, упаковках, пачках, а также переработанные продукты обычно содержат дрожжи, сахар, химикаты, консерванты и красители. Они не рекомендуются к употреблению в любых условиях. Даже если они производятся из натуральных компонентов, эти продукты проходят несколько этапов обработки, потому их придётся исключить.

Консерванты и химические добавки. Они должны быть исключены полностью. Хорошее правило: если Вам незнакомо название вещества или Вы не можете произнести его – не следует его употреблять. Весьма распространённая добавка – глутамат натрия является нейротоксином и, безусловно, вредна для всех. Другие названия этой добавки таковы: экстракт дрожжей, аутолизированный растительный белок, гидролизат растительного белка, и даже словосочетание «натуральный ароматизатор» среди ингредиентов может означать глутамат натрия!

Обработанное, сушёное, копчёное или маринованное мясо. В этот список входят копчёный лосось, сельдь, сосиски, бекон, бутербродное мясо, салями, солонина, маринованный язык и колбаса. Доказано, что они часто загрязнены дрожжами на поверхности. Кроме того, эти продукты обычно содержат нитраты, способствующие росту дрожжей, и другие искусственные ингредиенты, вызывающие аллергию и ещё больше подавляющие иммунную систему. Допускается к употреблению только мясо, не содержащее гормонов.

Соевые продукты: молоко, котлеты, масло, йогурт, соевый белок и т. д. Чрезмерное потребление соевых продуктов вызывает больше проблем, чем их гипотетическая польза35. Большинство заменителей мяса состоит из сои и множества добавок. Большая часть такой «пищи» настолько фракционирована и переработана, что уже не заслуживает называться пищей. Один лишь факт её продажи в диетических магазинах не делает её полезной.

Стимуляторы: например, кофеин или эфедрин. Они стимулируют поджелудочную железу высвобождать сахар в кровь, что в итоге поддерживает рост дрожжевой инфекции. Кроме того, они вызывают долговременную усталость надпочечников и много других проблем.

К стимуляторам относятся также кофе и чай. Натуральный, растворимый, бескофеиновый кофе и все виды чёрного чая должны быть исключены, поскольку они могут содержать плесень. Эти продукты имеют высокую кислотность, вымывают кальций из организма, усиливают нагрузку на почки, надпочечники и иммунную систему. Если Вы привыкли пить кофе постоянно, сократите суточную дозу до 1—2 чашек, но убедитесь, что в нём нет плесени. Некоторые нормально переносят умеренную дозу кофе, а кто-то почувствует себя лучше, полностью отказавшись от него.

Водопроводная вода. Используйте мощную систему фильтрации или пейте высококачественную родниковую воду. Распространённость простейших и других паразитов в системе водоснабжения делают водопроводную воду опасной для здоровья, не говоря уже о хлоре и других химических веществах.

Загустители: мука, гуаровая камедь, ксантановая камедь, тапиока, крахмал кукурузный, маранта, кудзу и другие. Когда Вы излечитесь, из всех этих продуктов можно будет вернуть в рацион маранту или кудзу, а также высшего сорта муку. Остальные исключите навсегда, так как они способствуют развитию дегенеративных заболеваний путём засорения пищеварительного тракта слизью.

Синтетические витамины. Такие витамины не являются естественными источниками питательных веществ. Если Вы хотите принимать витамины, убедитесь, что это высококачественная продукция, полученная из натуральных компонентов. Многие витаминные добавки содержат дополнительные связующие вещества и наполнители36. В идеале, витаминные добавки должны содержать минимум вспомогательных компонентов. Кроме того, основой витаминных комплексов часто являются дрожжи, особенно это касается витаминов группы В, например, триптофан, естественный релаксант. Отдайте предпочтение здоровым и натуральным витаминным добавкам.

Дрожжи. Следует исключить продукты, содержащие кондитерские, пивные и другие виды дрожжей, а также изготовленные на их основе: булочки, сухари, пирожные, кексы и т. п.