Читать книгу Антикандидозная диета - Михаил Титов - Страница 12

Вот список продуктов, которые рекомендуется употреблять регулярно.

– Авокадо содержит жирные кислоты и не содержит сахара;

– Базилик содержит эфирные масла;

– Хрен содержит антисептические ферменты и масла;

– Лук;

– Душица обладает мощным противогрибковым действием благодаря антимикробным эфирным маслам;

– Редис содержит селен, серу и антибиотики.

Некоторые виды мяса

Используйте мясо органического происхождения, без гормонов и антибиотиков. Если Вы привыкли к неорганическому мясу или нет возможности приобретать нужное, мы рекомендуем сосредоточиться на овощах и свести потребление мяса к минимуму. Если есть выбор среди неорганических видов мяса, то лучше выбрать белое, потому что красное является гораздо более токсичным и содержит больше антибиотиков, химикатов и гормонов.

Примерно 25% Вашего рациона можно отвести под высококалорийные белковые продукты, такие как:

– Постное мясо: курица, рыба, утка, фазан, индейка, дичь.

– Органическое мясо, выращенное на травах. Говядину и другое мясо следует избегать на начальных этапах лечения, но уже через несколько недель допускается его употребление 2—3 раза в неделю.

Красное мясо в целом сложнее для переваривания, а недавнее исследование показало, что устойчивые к антибиотикам микроорганизмы могут передаваться при употреблении в пищу мяса, произведённого с использованием антибиотиков и стероидов – в основном это случаи коммерческого производства мяса. Потому старайтесь приобретать мясо, выращенное на травах, без использования гормонов и антибиотиков. Следует также избегать копчёного или обработанного мяса.

Любые натуральные мясные продукты следует покупать только в проверенных источниках, без консервантов, нитратов, сахара или искусственных добавок.

Яйца. Яйца – прекрасный источник белка и жира в оптимальном сочетании. Не употребляйте их жареными, лучше варёными или всмятку. Найдите в ближайшей деревне человека, у которого Вы сможете приобретать органическую продукцию – яйца, мясо, масло и др.

Свежая дикая рыба. Дикая рыба содержит значительно меньше тяжёлых металлов, следов химикатов и имеет более высокий уровень омега-3-масел.

Приправы

Некоторые из них уже упоминались, вот ещё список: неферментированный соевый соус, омега-масла холодного отжима, ореховое масло, солёные огурцы без уксуса, квашеная капуста без уксуса, чеснок, лимон и лук. Используйте также чёрный перец, его активный элемент пиперин способствует пищеварению и усвоению питательных веществ.

Кельтская соль. Также известна как серая соль или соль морская французская. Эта крупная соль очень богата минералами и микроэлементами. Её вкус в сочетании с высоким содержанием полезных минералов делает серую морскую соль одним из мощнейших естественных средств против хронических заболеваний. В обычной поваренной соли содержится глюкоза и много химических добавок, в морской соли всего этого нет.

Розовая гималайская соль. Ещё одна высококачественная пищевая соль, богатая питательными веществами не меньше, чем кельтская.

Сушёные бобы: чёрные бобы, горох, фасоль, чечевица и т. д. Замочите их воде минимум за 8 часов до приготовления. Избегайте консервированных бобов. Сушёные бобы содержат много углеводов, так что если при их употреблении симптомы болезни сохраняются, исключите их из рациона и проследите за результатом.

Сушёные водоросли: все съедобные виды. Используйте их в умеренных количествах, так как они богаты натрием, йодом и некоторыми углеводами.

Оливки в масле. Средиземноморские, высшего сорта.

Куриный бульон. Лучше всего – домашний. Удобен для приготовления различных блюд. Следите за тем, чтобы сырье для бульона было органическим, хотя иногда и в этом случае обнаруживаются нежелательные добавки.

Солёные каперсы. Прекрасный компонент для соусов. Просто ополосните их от соли перед употреблением.

Тихоокеанская морская соль. Мелкогранулированная соль, собранная в экологически чистых водах у побережья Калифорнии.

Напитки.

Ваша диета должна включать в себя много свежей фильтрованной воды и/или бескофеиновых травяных чаёв. Ежедневное употребление нужного количества жидкости важно для снабжения тканей кислородом. Если Вы весите 65 кг, Вам нужно пить 0,7 л воды в день.

По возможности, отдавайте предпочтение напиткам в стеклянных бутылках, а не в пластиковых. Вот список рекомендуемых напитков, среди них большинство травяных чаёв:

– Кокосовая вода. Богатая калием, кокосовая вода является мощным естественным источником электролитов.

– Чай из одуванчика. Отличное средство для очистки печени, его можно найти в диетических магазинах.

– Ароматизированная сельтерская вода: должна быть без сахара и соды. Читайте состав на этикетках!

– Травяные чаи: слабозаваренные мате или зелёный чай.

– Чистая ключевая, минеральная или фильтрованная вода.

– Жареный гранулированный цикорий. Также называется «кофе из цикория» – горячий напиток, может заменить кофе.

– Швейцарский бескофеиновый кофе. С кокосовым молоком и стевией вместо сливок и сахара.

– Вода с лимоном и морской солью, чтобы увеличить количество электролитов, минералов и кислорода, поможет в процессе детоксикации и обеспечит дополнительной энергией.

Клетчатка.

Когда толстый кишечник постоянно очищается, нет никакой возможности для процессов брожения и развития болезни. Именно потому важна диета с высоким содержанием клетчатки.

Кроме продуктов, содержащих клетчатку, старайтесь готовить минимум 1 коктейль с клетчаткой ежедневно. Оптимальным было бы употребление такого коктейля 3 раза в день, как основу можно использовать семена конопли, льна, подорожника. Суточная доза клетчатки должна составлять не менее 40 г.

Богатые белком и пророщенные зерна.

Ещё 20—30% Вашего рациона могут составлять цельные зерна, не содержащие клейковины: амарант, лебеда, просо, гречка. Это хорошая альтернатива обычно используемым зерновым, поскольку они легко усваиваются, имеют более низкое содержание углеводов, меньше влияют на уровень сахара в крови и имеют меньшую кислотность. В разделе рецептов есть подробная схема приготовления этих зерновых.

Орехи и семена.

Орехи и семечки являются хорошим источников белка высокой биологической ценности, полезных жиров и клетчатки. К ним относятся миндаль, фундук, макадамия, семена подсолнечника, тыквы, кунжута. Они должны быть сырыми или свежеочищенными. Орехи и семена лучше перевариваются, если они вымочены или пророщены. Проращивание удаляет фитиновую кислоту, естественное защитное вещество орехов, которое блокирует всасывание полезных веществ в нашей пищеварительной системе, а также ингибиторы ферментов, затрудняющих пищеварение. В нашем современном рационе не хватает необходимых минералов (кальция, магния, цинка и др.), потому важно принимать их с пищей всеми доступными путями. После замачивания или проращивания орехи едят сырыми, можно с небольшим количеством приправ.

Если Ваша пищеварительная система слишком чувствительна, то в начальной стадии диеты орехи и семечки лучше исключить. Имейте в виду, что свежие орехи предпочтительнее упакованных; также хорошим вариантом является свежемолотое ореховое масло.

Омега-масла.

Эти полезные масла являются важной частью диеты для восстановления, потому что они – незаменимый источник жирных кислот37. Эти вещества называют незаменимыми, потому что наш организм их не вырабатывает, и мы должны принимать их с пищей. Жирные кислоты важны для защиты сердца, они снижают количество холестерина и триглицеридов в крови38.

Также эти кислоты уменьшают воспаление и помогают предотвратить рост раковых клеток. Источники жирных кислот, которые должны быть включены в Вашу антигрибковую диету: кокосовое, льняное, кунжутное и подсолнечное масло холодного отжима. Они не используются для приготовления пищи, за исключением кокосового и оливкового масла, которые не будут расщепляться на транс-жиры при нагревании до высоких температур. Кокосовое масло, как уже упоминалось, хороший источник каприловой кислоты и одно из лучших антигрибковых средств. Включайте его в рацион медленно, чтобы избежать нежелательных реакций. Начните с 1—2 чайных ложек в день и постепенно увеличивайте дозу.

Овощи с высоким содержанием клетчатки, некрахмалистые.

Овощи должны составлять не менее 50% Вашего рациона. Примерами таких овощей являются брокколи, сельдерей, спаржа, редис.

Овощи, подавляющие рост грибка: лук, чеснок, имбирь, капуста, брокколи, репа. Хлорофилл, содержащийся в зелёных овощах, препятствует распространению дрожжевой инфекции и способствует росту полезных бактерий. Потребление крахмалистых овощей, таки как картофель, следует ограничить до 1—2 раз в неделю.

Зелёные листовые овощи: спаржа, руккола, свёкла, брокколи, капуста, цветная капуста, сельдерей, огурцы, цикорий, фенхель, листья салата, редька, шпинат. Практически все зелёные листовые овощи полезны.

Затем следуют овощи со средним содержанием углеводов: авокадо, артишоки, брюссельская капуста, лук, зелень одуванчиков, зелёная фасоль, капуста кольраби, лук-порей, петрушка, перец, брюква, стручки гороха, репа, кабачки, цуккини.

В последнюю очередь допускаются высокоуглеводные овощи: морковь, свёкла, пастернак, сладкий картофель и др. Если на фоне их употребления симптомы болезни остаются, исключите их из рациона и проследите за результатом.

Свежие травы: базилик, кинза, укроп, мята, душица, петрушка, эстрагон и прочие – рекомендованы к употреблению. Сушёные травы не обладают антигрибковым эффектом и не допускаются к приёму, поскольку в процессе сушки могут заплесневеть.

Пророщенные в домашних условиях семена, в том числе капуста, редис, чечевица, горох, подсолнечник, брокколи и бобы – также настоятельно рекомендуются. Это очень здоровый продукт, который легко получить в домашних условиях, и намного экономичнее, чем покупать.

Проросшие бобы буквально плещут жизненной энергией и в то же время имеют низкое содержание углеводов. Проращивайте их до примерно 1,5 см. Капусту или подсолнечник можно прорастить до 1—2 2—5 см, после чего срезать ростки у основания семян и съесть. Проращивайте семена небольшими партиями, чтобы есть их свежими – при хранении в холодильнике на них будет образовываться плесень.

Если Вы приобретаете семена и ростки – убедитесь, что они свежие и органические. Но лучше всего выращивать их самостоятельно.