Читать книгу Мамины рецепты. Вторые блюда и соусы - Ольга Козак, Ольга Яковлевна - Страница 38

1 кочан молодой белокочанной капусты, 1—2 яйца, 0,5 стакана панировочных сухарей, 2—3 ст. ложки муки, растительное масло для жарки, кусочек сливочного масла, твердый сыр, ветчина (отварная курица, жареные грибы, колбаса, соль, филе жареной рыбы, фарш), специи типа «10 овощей», черный молотый перец.

Из капусты острым ножом вырезать кочерыжку и проварить в подсоленной воде 5—8 минут до мягкости. Откинуть на дуршлаг, разобрать на листочки, срезать толстые жилы и ненужные части. 1-я начинка: С одной стороны листочки немного отбить, посолить, поперчить, по желанию притрусить специями, смазать сливочным маслом, завернуть конвертики. Начинка должна быть внутри.

2-я начинка: Положить на капустные листы кусочки сыра и завернуть конвертиком.

3-я начинка: Положить на листочки капусты ветчину (кусочки отварной курицы, грибы, кусочки колбасы, кусочки филе рыбы или фарш). Завернуть конвертики.

Взбить яйца, добавив чуть водички и специи по вкусу, посолить, поперчить. Конвертики запанировать в муке, окунуть в яйцах и снова запанировать в сухарях. Зажарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.