Читать книгу Правда о вашем здоровье: о чем заблуждаются даже врачи и нутрициологи - Роман Александрович Клименко - Страница 12

Антиатерогенная диета, которую назначают против атеросклероза – это худшее, что можно было придумать. Она ограничивает холестерин в питании, но всячески приветствует растительные масла, богатые омега-6. А именно омега-6 приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и атеросклерозу.

Диета, которая ограничивает потребление холестерина, но при этом содержит большое количество растительных масел, богатых омега-6 жирными кислотами, создаёт условия для развития воспалительных и атеросклеротических процессов.

Роль холестерина и его защитная функция

Холестерин – не враг, а жизненно важная молекула. Он нужен для:

– синтеза половых и стероидных гормонов (тестостерон, кортизол, эстрогены);

– образования желчных кислот (без них нет нормального пищеварения жиров);

– построения мембран клеток – именно холестерин делает их прочными и эластичными;

– защиты сосудов: при повреждении эндотелия именно холестерин «запечатывает» микротрещины, действуя как естественный «пластырь».

Когда холестерин в питании ограничен, печень начинает синтезировать его в большем количестве, чтобы компенсировать дефицит. Но при этом, если в рационе много омега-6, возникает окислительный стресс, который делает холестерин «липким» и воспалённым.

Омега-6 и воспаление сосудов

Главный компонент растительных масел (подсолнечное, кукурузное, соевое) – линолевая кислота (омега-6). В организме она превращается в арахидоновую кислоту, из которой синтезируются воспалительные медиаторы:

– простагландины серии 2 (PGE2),

– тромбоксаны (TXA2),

– лейкотриены (LTB4).

Все эти вещества:

– повышают свёртываемость крови,

– способствуют спазму сосудов,

– активируют иммунные клетки и воспаление в эндотелии.

Результат – эндотелиальная дисфункция, накопление липидов в стенке сосуда и формирование атеросклеротической бляшки.

Дисбаланс омега-6 : омега-3

Для нормального обмена жиров соотношение омега-6 к омега-3 должно быть примерно 3:1 или даже 2:1. Современные антиатерогенные диеты на растительных маслах дают соотношение 20:1 и выше.

Омега-3 (ЭПК и ДГК) – антагонисты омега-6, они:

– уменьшают агрегацию тромбоцитов,

– расширяют сосуды,

– снижают уровень триглицеридов,

– подавляют синтез воспалительных простагландинов.

Когда омега-3 не хватает, а омега-6 в избытке, организм переходит в состояние хронического воспаления низкой интенсивности, которое и является пусковым механизмом атеросклероза.

Почему без холестерина сосуды страдают

Если убрать холестерин, но оставить повреждающий фактор (оксидированный омега-6 и воспаление), сосуд остаётся без механизма защиты. Эндотелий продолжает разрушаться, и даже «низкий холестерин» не спасает – наоборот, повышается риск:

– разрывов сосудистой стенки,

– ишемии миокарда,

– инсульта.

В итоге парадокс: чем меньше холестерина в рационе, тем активнее печень его синтезирует, а воспалённая сосудистая стенка делает этот холестерин атерогенным.