Читать книгу Пасхальный стол. 500 лучших рецептов - Сборник - Страница 22

Продукты

450 г муки, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 200 мл кефира, 7 г сухих дрожжей, 140 г сахара, 10 г ванильного сахара, 8 г корицы, цедра 1 лимона, 100 г цукатов, 100 г изюма, 100 мл рома, глазурь для оформления

Приготовление

Изюм промыть, обсушить, залить ромом. В кефире комнатной температуры растворить дрожжи. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливочное масло комнатной температуры и цедру лимона, перемешать. Влить кефирно-дрожжевую смесь, перемешать до однородности. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Посуду с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2—3 раза. Обмять его, раскатать в тонкий пласт, посыпать цукатами, изюмом и свернуть рулетом. Рулет разрезать вдоль на 2 части, развернуть их срезами наружу и аккуратно переплести между собой. Форму для выпекания выстелить пергаментом, смазать маслом и уложить рулет, свернув его улиткой. Поставить пирог в теплое место для расстойки на 30 минут. Выпекать в духовке при температуре 180—200 °С около 30 минут. Готовый кулич остудить, аккуратно вынуть из формы и украсить глазурью.