Читать книгу Пасхальный стол. 500 лучших рецептов - Сборник - Страница 29

Продукты

1 кг муки, 5 яиц, 3 желтка, 350 г сливочного масла, 300 мл молока, 50 г свежих дрожжей, 400 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли, цедра 1 апельсина, 100 г вяленой клюквы, 50 мл рома

Приготовление

Клюкву промыть, обсушить, залить ромом на 10 часов. В чуть теплом молоке растворить дрожжи, всыпать 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, перемешать. Дать постоять в теплом месте 15 минут. Сливочное масло комнатной температуры растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, тщательно взбить. Постепенно ввести яйца и желтки, тщательно взбивая компоненты. Добавить опару, соль и тертую цедру апельсина, перемешать. Небольшими порциями всыпая просеянную муку, замесить не очень крутое тесто. Поставить его в теплое место на 2 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2—2,5 раза. Аккуратно обмять его, вмешать клюкву с ромом и дать подойти еще раз. Формы смазать маслом или выстелить промасленным пергаментом, разложить тесто, заполнив формы на ½ объема. Накрыть пленкой и поставить для расстойки в теплое место. Когда тесто поднимется до края форм, осторожно поставить их в разогретую до 180 °С духовку и выпекать около 30 минут. Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.