Читать книгу Пасхальный стол. 500 лучших рецептов - Сборник - Страница 33

Продукты

330 г муки, 2 яйца, 250 г рикотты, 50 г сливочного масла, 70 мл молока, 25 г свежих дрожжей, 160 г сахара, 1 ст. л. лимонной цедры, щепотка ванилина, щепотка соли

Приготовление

В чуть теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Всыпать 30 г муки, перемешать венчиком. Накрыть опару кухонным полотенцем, поставить в теплое место на 40 минут. Яйца соединить с сахаром, взбить венчиком. Влить растопленное (остывшее) сливочное масло, перемешать. Добавить рикотту, лимонную цедру, ванилин и соль, перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, будет немного липнуть к рукам. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа. Поднявшееся тесто обмять. Формы для куличей смазать маслом или выстелить промасленным пергаментом, разложить тесто, заполнив их на ⅓ объема. Поставить для расстойки в теплое место на 40 минут. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке около 30—50 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.