Читать книгу Пасхальный стол. 500 лучших рецептов - Сборник - Страница 32

Продукты

500 г муки, 4 желтка, 90 г сливочного масла, 100 мл молока, 2 ч. л. сухих дрожжей, 4 ст. л. сахара, ½ пакетика ванильного сахара, щепотка соли

Для начинки:

140 г творожного сыра, 100 г изюма, 30 г грецких орехов, 30 г арахиса, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. корицы

Приготовление

В чуть теплом молоке растворить сухие дрожжи. Всыпать сахар, ванильный сахар и соль, перемешать. Добавить желтки и сливочное масло комнатной температуры, тщательно перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Накрыть его салфеткой и поставить для подъема в теплое место на 1,5—2 часа. Подготовить начинку. Изюм промыть, обсушить. Грецкие орехи и арахис слегка обжарить на сухой сковороде, остудить, нарубить ножом. Подошедшее тесто обмять, раскатать в пласт. Выложить творожный сыр, отступив от края по 3 см. Сверху посыпать сахаром, корицей, распределить орехи и изюм. Свернуть пласт рулетом, подгибая боковые края внутрь. Форму для кулича выстелить пергаментом, смазать маслом. Уложить в форму рулет швом вниз. Поставить для расстойки в теплое место на 1,5—2 часа. Затем выпекать в разогретой до 190 °С духовке около 1 часа. Если верх изделия слишком зарумянится, прикрыть фольгой, чтобы не подгорел. Готовый кулич остудить, аккуратно вынуть из формы и украсить по желанию.