Читать книгу Пасхальный стол. 500 лучших рецептов - Сборник - Страница 3

Продукты

300 г пшеничной муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. молока, 4 ст. л. воды, 1 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, цедра ½ апельсина, 1 ст. л. ромовой эссенции, ½ стакана изюма, ½ стакана цукатов, яичный желток для смазывания, сахарная пудра для оформления

Приготовление

Соединить молоко с водой, подогреть до 35 °С. Всыпать сухие дрожжи и 1 ст. л. сахара, аккуратно перемешать. Полученную опару поставить в теплое место на 10 минут. Затем добавить яйцо, растопленное (остывшее) сливочное масло, оставшийся сахар, цедру апельсина и ромовую эссенцию, хорошо перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Оно должно получиться мягким, немного липнущим к рукам. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2—3 раза. Обмять его, вмешать цукаты и изюм. Разделить тесто на 3 равные части, сформовать из каждой по 3 длинные «колбаски» и переплести их косичкой. Одну косичку положить на другую, края подвернуть под низ пирога. Уложить изделие на противень, выстеленный пергаментом, оставить для расстойки на 30 минут. Затем смазать яичным желтком и отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 °С около 30—40 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.