Читать книгу Пасхальный стол. 500 лучших рецептов - Сборник - Страница 9

Продукты

600 г муки, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 120 мл йогурта, 220 мл воды, 8 г дрожжей, 100 г сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, цедра 1 лимона, щепотка соли, ванильная эссенция по вкусу, 30 г изюма, 30 г вяленой вишни

Приготовление

В чуть теплой воде растворить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, перемешать и оставить на 20 минут. Когда опара поднимется, добавить желтки, сливочное масло комнатной температуры, йогурт, оставшийся сахар, цедру лимона и щепотку соли, хорошо перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить мягкое тесто. В конце вмешать ванильную эссенцию. Посуду с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место примерно на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 3—3,5 раза. Изюм и вяленую вишню промыть, обсушить, перемешать с сахарной пудрой. Тесто обмять, вмешать подготовленные изюм и вишню. Разложить тесто в формы, смазанные маслом, заполнив их на ⅓ объема. Поставить в теплое место для расстойки примерно на 1—1,5 часа. Тесто должно подняться до края форм. Выпекать в духовке, разогретой до 175 °С, около 45—60 минут (в зависимости от размера форм). Готовые куличи остудить, аккуратно вынуть из форм и украсить по желанию.