Читать книгу The Wiener Schnitzel Love Book! - Severin Corti - Страница 3

Vorwort

FLORIAN WEITZER

Keusch und doch knusprig

Warum das Wiener Schnitzel Religion ist

SEVERIN CORTI

Travnicek am Mittelmeer

Ein österreichischer Archetyp fernab seines Schnitzels

GERHARD BRONNER

Die Schnitzel meiner Jugend

Die Schnitzelprüfung am Hosenboden

JOSEPH WECHSBERG

Das Schnitzel im Wiener

Auf Wirtshaustour in der Vorstadt

MANFRED REBHANDL

Das gute Essen

Paniertes Schnitzel und Gurkensalat

ALFRED POLGAR

„Aussabochn“

Josef Haders legendärer Gebackenes-Monolog aus „Indien“

PAUL HARATHER

Die zehn Gebote des Wiener Schnitzels

Hat da wer Goldenes Kalb gesagt?

WOLFGANG KRALICEK

Die andere Schnitzelhauptstadt

Eine Verneigung vor Mailand und der Costoletta milanese

GEORGES DESRUES

„Ich mache keine Milanese!“

Italiens weltberühmtester Koch über seine Beziehung zum Schnitzel

MASSIMO BOTTURA

Der schönste Klang von Wien

Eine Ode an das Schnitzel

SARAH KELLY

Der Schnitzelflüsterer

Ein Selbstversuch unter Mithilfe von Franz Ruhm, Katharina Prato, Marcia Colman Morton, Ewald Plachutta, Wolfgang Puck u.a.

CHRISTIAN SEILER

Der Schnitzelwiener, die Schnitzeltouristin

Eine bildliche Gegenüberstellung zweier Archetypen der Schnitzelliebe

ANDREA MARIA DUSL

Wo das Schnitzel am besten schmeckt

Wie ein Russe das Schnitzel liebt

WLADIMIR KAMINER

Das Schnitzel ist Welt

Andere Länder, gleiches Wiener. Oder doch nicht? Eine Bestandsaufnahme von Tel Aviv bis Teheran

GEORGES DESRUES

Schmalz

Ein Nachruf

SEVERIN CORTI

Ein echtes Wiener Schnitzel braucht Schmalz vom Schwein

Ein Oberösterreicher über sein Ideal-Wiener

WILLI KLINGER

Das Schnitzel wird umbesetzt

Als Claus Peymann auf offener Bühne seiner Panier verlustig ging

MARIA HAPPEL

Die Schnitzelsemmel

Oder: Brösel im Brot

TOBIAS MÜLLER

Der Erdapfel

Die Kartoffel ist große Kunst

ERWIN WURM

Erdäpfelsalat!

Die Knolle in Form bringen

SEVERIN CORTI

Zwei Arten, das Wiener Schnitzel zu beschreiben

Der Kochkünstler weiß, wie Schnitzel zu Kunst wird

PETER KUBELKA

Wiener Schnitzel und seine Beilagen

Die Original-Rezepte des Meissl & Schadn

JÜRGEN GSCHWENDTNER

Österreichisch-Deutsch-Glossar