Читать книгу Healing Kitchen – gesund mit anti-entzündlicher Ernährung - Shabnam Rebo - Страница 14

Du musst nicht gleich von null auf hundert gehen und dir alles auf einmal zulegen. Probiere neue Zutaten nach und nach und schaue, welche dir am besten schmecken und dir guttun.

Wenn du dich für eine Ernährungsumstellung oder -optimierung entscheidest, empfehle ich dir, die wichtigsten Lebensmittel immer parat zu haben, um so schnell und einfach leckere Gerichte kochen zu können. Gern kannst du dich dabei von meinen Rezepten inspirieren lassen, aber auch einfach mal ohne Rezepte »loskochen«. Jetzt fragst du dich vielleicht, was denn die wichtigen Basics für eine antientzündliche Ernährung sind? Hier ein kleiner Einblick: In meinem Vorratsschrank habe ich immer Hülsenfrüchte wie verschiedene Linsen und Bohnen gelagert – sowohl in getrockneter Form in großen Gläsern abgefüllt als auch in Dosen. Daneben finden sich meine Lieblingsgetreide (wie Dinkel und Roggen) und Pseudogetreide (wie Quinoa und Buchweizen), ganze und gemahlene Nüsse, Saaten und Kerne, Sprossen- und Microgreensamen (zum Selbstziehen), verschiedene (Vollkorn-) Mehle, getrocknetes Obst und Nuss- und Samenmuse. Auch Kokosmilch und Tomaten (in Dosen) habe ich immer griffbereit, dazu Öle, Essige und getrocknete Algen. Und natürlich eine Vielzahl von Gewürzen, gemahlen und im Ganzen, sowie Kräuter. Da Gewürze und Kräuter in meinen Rezepten und für eine antientzündliche Ernährung eine besonders große Rolle spielen, habe ich ihnen einen eigenen Abschnitt gewidmet (s. S. 28ff.).

In meinem Kühlschrank befinden sich auch fast immer einige dieser Zutaten:

pflanzlicher Joghurt wie Soja- und Kokosjoghurt, Kimchi und andere fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut und/oder fermentierter Kohl (s. S. 52f.), Salzzitronen (s. S. 50), Tempeh und Misopaste. Eingelegtes Gemüse wie zum Beispiel Gurken, Radieschen, rote Zwiebeln und/oder Avocados (beides s. S. 54), Tofu (natur, geräuchert oder eingelegt) und diverse Gewürzpasten (Sriracha, Sambal Oelek, Senf, Meerrettich, Harissa, Tomatenmark, Tamarindenpaste), aber auch Zitrusfrüchte wie Zitronen, Limetten, Orangen und Grapefruits gibt es bei mir immer auf Vorrat. Und in meinem Tiefkühlschrank findest du stets tiefgefrorene Früchte für Smoothies und Desserts.