Читать книгу POLYGLOTT on tour Reiseführer Barcelona - Susanne Lipps - Страница 19

C BARCELONA PERSÖNLICH

GEMÜSE MIT STERN

Nachdem er 2017 einen Michelin-Stern erkocht hatte, schloss er sein Restaurant. Und eröffnete sogleich ein neues. »Erstmals mit meinen 51 Jahren gehört ein Lokal mir allein«, verriet Xavier Pellicer der Zeitung »La Vanguardia«. »Daher habe ich ihm meinen Namen gegeben.« Seinen bisher eingeschlagenen Weg geht er weiter. Nämlich dem Gemüse besondere Aufmerksamkeit zu schenken, das aus ökologischem Anbau stammen muss, am besten von einem ihm persönlich bekannten Produzenten. Seine Klassiker wie Gazpacho mit roter Bete und Blüten kommen ebenso auf den Tisch wie aktuelle Kreationen. Die Küche ist nicht ausschließlich vegetarisch oder vegan. Auch Fleisch und Fisch stehen auf der Speisekarte. »Das Verhältnis sollte jedoch stimmen, und wir müssen nicht so viel Fleisch essen wie bisher«, meint Barcelonas Gastrostar, der als 13-Jähriger auf einem Familienurlaub in Nizza beschloss, Koch zu werden. Schon hat Xavier Pellicer die nächste Auszeichnung errungen. Der »We’re Smart Green Guide« verlieh ihm den Titel »Bestes Gemüse-Restaurant der Welt«.

 Gemüse-Restaurant Xavier PellicerOnline-KarteProvença, 310 | 08037 BarcelonaTel. 935 25 90 02 | M Verdaguer www.xavierpellicer.com So/Mo geschl.

BIO-BÄCKEREI

Auch Pellicers Namensvetter Xavier Barriga hat sich dem (nicht nur in Barcelona) angesagten Bio-Trend verschrieben. Viele halten seine Panaderia Turris für eine der besten Bäckereien der Stadt. So ist es hier immer rappelvoll. Aus einer Bäckerfamilie stammend, erlernte Barriga das Handwerk früh, haderte aber wegen der ungünstigen Arbeitszeiten mit dem Beruf. Also versuchte er sich zunächst als Konditor, unterrichtete angehende Bäcker und vertrieb Backgerätschaften. Nach den Erfahrungen dieser Jahre gründete er seine Bäckerei nach ureigensten Vorstellungen und schrieb dazu noch mehrere Bücher zum Thema. »Es sind immer öfter die jungen Menschen, die ein gutes Produkt nachfragen«, verriet er der Bloggerin Esther Huélamo im Interview. Künstliche Backmittel lehnt er ab, bei ihm wird der Teig noch ordentlich fermentiert, und statt Margarine nimmt er echte Butter.

 Bio-Bäckerei Turris von Xavier BarrigaOnline-KarteAribau, 158 | 08036 BarcelonaM Metro Diagonal | www.turris.es www.facebook.com/xavierbarrigaoficial Weitere Filialen siehe Website

© Shutterstock/Kritikos, Heracles:

Straßenmusiker in Barcelona müssen eine Lizenz erwerben

STRASSENMUSIK

Nicht dem Gaumen, sondern den Ohren schmeichelt die Straßenmusik, die Barcelona ein ganz besonderes Flair verleiht. Ein buntes Völkchen von einheimischen und durchziehenden Musikern lebt von Spenden und meist auch vom Verkauf von CDs. Was nach spontanen Auftritten aussieht, ist streng an Lizenzen gebunden. In der Altstadt haben die Behörden knapp zwei Dutzend Stellen ausgewiesen, wo musiziert werden darf. Francesca Frigeri zählt zu den 120 Musikern, die eine Erlaubnis besitzen. Lange mischte die Sängerin bei der Gipsy-Swing-Streetband »SAffrAn« mit. Jetzt studiert sie moderne Musik und improvisiertes Theater, organisiert musikalische Events. Gegenüber der Zeitung »El Periódico« sprach sie aus, was viele ihrer Kollegen denken: »Die Politik muss sowohl an Künstler, die eine Lizenz haben, als auch an die anderen denken.« Als zuletzt 30 Plätze zu vergeben waren, bewarben sich 180 Musiker. Die Künstler erhoffen sich eine Liberalisierung, wollen sich aber auch mit den Anwohnern arrangieren. Im Idealfall möchten sie die Passanten überall in der Stadt musikalisch begleiten.

 Gypsy-Swing der Streetband SAffrAn https://saffran.bandcamp.com

 Straßenmusik in BarcelonaUm den Port Vell spielen die größeren Bands, z.B. afrikanische Rhythmen. Innerhalb des Barri Gòtic sind eher Gitarren-Solisten unterwegs. In den Seitengassen der Rambles erklingen abends Tango und Flamenco. Auch in der Metro wird musiziert.