Читать книгу Диета Смольного. Том 1 - Василий Сергеевич Смольный - Страница 16

Конечно, пищеварительная система не против простых углеводов – с ними меньше всего мороки, и они вообще добираются до кишечника неполным составом, частично уходя в кровь на всем пути продвижения по пищеварительному тракту. Зато они способствуют выделению нейромедиаторов удовольствия.

И все-таки больше всего пищеварительная система уважает волокнистую пищу, которую можно назвать «балластом» в еде, потому что существенная ее часть не переваривается организмом, не уходить в кровь, а выполняет совершенно другие, но не менее важные функции.

Чтобы полностью понять почему, давайте как раз прогуляемся по уже знакомым нам тонкому и толстому кишечнику и посмотрим, что там происходит.

А там…ОТДЕЛЬНАЯ ЦИВИЛИЗАЦИЯ ВНУТРИ ВАШЕГО ОРГАНИЗМА.

Так же, как нашу планету населяют различные птицы, животные и, конечно, люди, наш организм тоже не безжизненная пустыня. Даже в легких, которые долгое время считались стерильными, уже обнаружились микроорганизмы, участвующие в работе этих органов.

И самая населенная зона – это, конечно, кишечник.

КИШЕЧНАЯ МИКРОФЛОРА СОСТАВЛЯЕТ 90% ВСЕХ КЛЕТОК В НАШЕМ ТЕЛЕ

Не торопитесь вздрагивать от ужаса и отправляться на какой-нибудь распиаренный курс выведения токсинов и очищения организма за 3 дня. Вся эта микрофлора жизненно важна для нас. И без нее мы бы вряд ли прожили и 1 день.

Привет! Я – парламентер от твоей микрофлоры.

И если ты – большой любитель закинуться таблетками без рецепта врача или фанат очищения организма семь дней в неделю, у меня для тебя интересные новости.

Во-первых, многие лекарства, уничтожающие вредные организмы, с равным успехом прихлопывают и полезные. А мы, между прочим, выполняем и защитную функцию, и с иммунной системой работает в плотной связке.

Так что, закинувшись чем-то противогрипповым, ты, конечно, можешь избавиться от болезни, но после этого останешься «гол, как сокол», без защиты. И есть все шансы, что следующая болячка тебя настигнет в троекратном размере.

Поэтому – медикаменты в себя надо закидывать только те, которые прямо прописал врач. А не вестись на рекламу всего волшебного и безрецептурного.

Во-вторых, регулярные «чистки» твоему кишечнику ни к чему – с мусороубороч-

ными работами прекрасно справляется наше микрофлоро – население. А вот

если нас регулярно смывать за борт, вот тогда начнутся проблемы. Читай

дальше чтобы узнать почему. Но пока просто запомни – не надо так. Лучше

закинь нам вкусной клетчатки, и дело пойдёт куда веселей.

Бактерии выполняют миллионы функций в нашем теле. Именно они создают наш запах, именно они эпизодически встают на защиту нашего организма, работают тренерами иммунной системы, нейтрализуют яды, а заодно расщепляют остатки еды, добывая необходимые витамины и снабжая наш организм энергией.

Многие ученые сейчас сходятся во мнении: состояние микрофлоры кишечника может напрямую влиять на заболевания нервной системы, депрессии и даже ожирение.

А еще у бактерий, живущих в кишечнике есть свои предпочтения в еде. В свое время существовала нашумевшая система «питания по группе крови». Результаты у нее были довольно спорные и сомнительные, но наверняка вы замечали, что есть какие-то продукты, на которые люди реагируют по – разному. У меня, например, есть знакомый, который по совершенно, на первый взгляд, необъяснимым причинам начинает набирать вес, как только добавляет в свой рацион обезжиренный творог.

Почему мы по-разному реагируем на еду? Почему у нас разные пищевые привычки? Кто-то видит сладости даже во сне, а кто-то равнодушно может пройти через целый кондитерский ряд. Неужели же из-за группы крови? Нет. Все упирается в предпочтения вашей микрофлоры.

Но интересен тот факт, что людям с разной группой крови, соответствует разный «набор» бактерий. Так что какое-то смутное зерно истины в идее «индивидуального» питания, пожалуй, существует. Правда, наука пока не шагнула все-таки настолько далеко, чтобы сказать, что Васе Пупкину (Смольному) нужно есть именно вот этот набор продуктов. Зато проведя серию нехитрых наблюдений за собой, можно понять, какие предпочтения у ваших внутренних жителей и что делать, чтобы их порадовать или, наоборот, немного обуздать.

К тому же, есть у ученых и вполне реальные достижения. Например, существует поверье, что еда из своей «географической зоны» лучше усваивается. И это действительно так. Когда было доказано, что соя проявляет защитный эффект против заболеваний сердечно-сосудистой и костной системы более чем у половины представителей азиатской расы, ученые удивились, почему у европейцев такой же результат наблюдается только в 25 – 30% случаев.

Начали разбираться, и разгадка оказалась проста – соя не является для европейцев привычной пищей. И у нас просто генетически не заложена необходимость в бактериях, которые могли бы перерабатывать компоненты сои в необходимые защитные вещества.

Да, у бактерий, как и любого другого организма (больше того, как и любой клетки) есть свой геном – особый «код», который диктует поведение и свойства. И поскольку свой геном мы получаем от родителей, а те – от наших бабушек-дедушек и так далее, логично, что

НАШ КИШЕЧНИК – ПАТРИОТ

Добавьте в свой рацион побольше «родных» блюд – и он скажет вам «спасибо». Желательно сезонных. А заодно извлечет все полезное, что содержится в этих продуктах. Это не значит, что заморские кушанья – непременный яд. Но реакция на них действительно может быть непредсказуемой.

Многие путешественники в своих дневниках отмечают, что толстеют или худеют… в зависимости от страны, которую посещают.

Это еще раз к вопросу о предпочтениях нашей микрофлоры.

Попытки проанализировать разные кухни на калорийность/полезность ни к чему особенному в этой ситуации не привели. Да, есть более стройные или полные нации – и это часто завязано на рацион и образ жизни.

Но есть люди, которые, приезжая, например, в Америку, необъяснимым образом начинают худеть. Точнее, все вполне объяснимо, если посмотреть на вопрос с позиции предпочтений кишечника. Другой момент, почему в большинстве случаем «родная» кухня нам подходит больше, а у некоторых людей это не срабатывает. Возможно, что-то там у них интересное есть в геноме и генеалогическом древе.

В общем, если вы путешествовали, попробуйте вспомнить, как ваша фигура реагировала на заграничные блюда. Может быть, вам и дома стоит перейти на подобный рацион?

Но вернемся к вопросу фигуры. Что влияет на наши пищевые привычки с абсолютно физиологической позиции? Вы удивитесь, но это… личные вкусы наших бактерий.

Существуют три больших семейства бактерий, которые имеют целый ряд свойств:

Бактероиды – самый большой клан, который специализируется на расщеплении углеводов. Существует гипотеза, что бактероиды влияют на вес человека, но, увы, в большую или меньшую сторону, наука пока не понимает. Известно только, что именно они способны извлекать максимум энергии из любой еды, которая попадает в их цепкие ложноножки.

В паре с бактероидами усердно трудятся парабактероиды. Их задача – поставлять максимальное число калорий. Звучит не слишком жизнерадостно для людей, которые бояться набрать лишний вес или мечтают избавиться от ненавистных килограммов. Хорошая новость – как только вы гармонизируете свой рацион, вам будет довольно легко поддерживать его в здоровых рамках, не мучаясь от голода и усталости. Парабактероиды и бактероиды добудут вам энергию из всего.

К тому же, эти бактерии отвечают за поступление в организм витамина В7, который нужен для крепких ногтей, здоровых волос и красивой кожи, а также участвует в важнейших обменных процессах, а его нехватка может приводить к депрессиям, сонливости и уязвимости перед инфекционными заболеваниями.

Чтобы В7 был активным, организму необходим магний.

В день взрослому человеку нужно примерно 300 – 400 мг этого макроэлемента.

И больше всего его содержится в бобовых и семенах. Потреблять эти продукты горстями не придется. Суточная норма магния содержится всего в 70 г. бобов.

Но помнить о важности этого элемента стоит. Если вы питаете большую нелюбовь к бобовым, последите, чтобы магний был хотя бы в составе витаминного комплекса (хотя, конечно, «живые» витамины лучше таблеток).

Превотеллы – как и бактероиды, относятся к грамотрицательным анаэробным бактериям. Превотеллы и ее коллеги десульфовибрио занимаются тем, что снабжают слизистую протеинами. И это еще один довод в пользу обязательного соблюдения нормы белка. Именно эти бактерии участвуют в синтезе витамина В1 (тиамина), который жизненно необходим для нервной системы. Недостаток тиамина приводит к самым различным нервным расстройствам – вплоть до тремора и нарушений памяти.

Если вы хотя бы раз сидели на рисовой монодиете (и питались при этом шлифованным рисом), раздражительность и проблемы со вниманием, которые вы наверняка замечали, связанны именно с тем, что у вас начал стремительно заканчиваться в организме тиамин. На самом деле, ситуация не такая критическая – фактически любой рацион, не основанный на преобладании конкретного блюда, позволит вам не волноваться из-за нехватки В1.

Руминококки – довольно загадочный тип. Эта группа предпочитает растительные волокна и занимается синтезом необходимых для организма веществ, в том числе важных для полноценного состава крови.

Чтобы В7 был активным, организму необходим магний

В день взрослому человеку нужно примерно 300-400 мг этого макроэлемента. И больше всего его содержится в бобовых и в семенах. Потреблять эти продукты горстями не придется. Суточная норма магния содержится всего в 70 г бобов. Но помнить о важности этого элемента стоит. Если вы питаете большую нелюбовь к бобовым, проследите, чтобы магний был хотя бы в составе витаминного комплекса (хотя, конечно, «живые» витамины лучше таблеток).

Понятно, что тема микроорганизмов – это необъятные дали. По примерным оценкам, в нашей пищеварительной системе существует свой микромир примерно на 100 биллонов «микро-существ». Только задумайтесь, в каждом человеке микроорганизмов больше, чем вообще людей на земле. Логично, что от согласованности их работы и вообще общего «довольства» напрямую будет зависеть ваше состояние.

А знаете ли вы…

…что бактерии тоже могут голодать? Да-да, в отличии от людей (как вы уже убедились) бактерии не всеядны – разным видам требуются разные типы пищи.

И это один из важных доводов в пользу полноценного рациона. Резко исключая из «меню» белки, жиры или углеводы, вы нарушаете внутренний баланс микрофлоры.

Результат может быть двояким. Во-первых, в какой-то момент оголодавшие бактерии начнут просто требовать у вас еду (а вы уже знаете, что кишечник – это мини-мозг, который тоже активно влияет на ваше поведение и настроение). Во-вторых, если какой-то из видов бактерий начнет стремительно исчезать, перекосится вся система пищеварения. Вылиться это может не только в проблемы с фигурой, но и в разные нехорошие болезни.

Поэтому сбалансированный рацион – это забота не только о внешнем виде, но и о своем здоровье в целом.

Дайте организму то, что ему нужно – и он не будет требовать то, что ему не нужно

Это одно из главных и основных золотых правил «Диеты Смольного».