Читать книгу Диета Смольного. Том 1 - Василий Сергеевич Смольный - Страница 8

«Не переедай – растянешь желудок». «Не питайся в сухомятку – испортишь желудок». «Плохо себя чувствуешь после еды? Наверняка проблемы с желудком».

За свою жизнь мы столько слышим про желудок, что он действительно начинает выглядеть центром мироздания. В чем-то это правда, но буквально через пару абзацев вы убедитесь, что он не единственный босс.

А вот фразы, которыми нас задалбывали родители, по большому счету верны. Желудок действительно можно растянуть. И сказка о том, что порция еды не должна превышать сжатый кулак на самом деле не такая уж сказка.

В наполненном состоянии желудок может растягиваться до четырех литров!

Можете зайти в магазин (или прямо сейчас открыть любой онлайн-маркет) и посмотреть, как выглядит пятилитровая баклажка воды. Вот в максимально растянутом состоянии ваш желудок будет всего на 20% меньше.

Почему этот «ненасытный мешок» продолжает требовать еды после того, как вы уже закинули в себя пару бутербродов? Все просто. Центр голода (и мы еще не один раз к этому вернемся) у нас расположен в мозгу. То есть, чтобы вы перестали ощущать голод, ваш мозг должен «узнать» о том, что вы наелись.

Первый звоночек подают еще слюнные железы: «Босс! Мы что-то едим!». Но «быстрый» сигнал проходит, только если речь идет о простых углеводах, потому что глюкоза попадает в кровь уже в районе рта. Вот почему в детстве вам говорили не перебивать аппетит сладким, и действительно, если закинуть в себя кусочек шоколадки, голод временно отступает.

Другое дело, когда подскакивает уровень инсулина, а при его резком падении вы готовы слона съесть.

Как отличить «голод» от «голода» и стоит ли обманывать желудок?

Ограничения не любит никто (и внутренние органы в том числе). И я уже говорил, что «Диета Смольного» не про ограничения, а про то, как подружиться со своим организмом и одновременно начать получать удовольствие и пользу.

И теперь вы уже знаете, что пустота в желудке не всегда связана с реальной нехваткой энергии. Калорий на данный момент организму, может, и хватает, но вот ненаполненный желудок возмущается.

Конечно, можно перетерпеть то время, пока он будет стягиваться. Но когда мы голодные, мы становимся недовольными, готовы съесть не только всё, но и всех вокруг. А чем хуже настроение, тем выше риск неожиданно очнуться перед холодильником с наполовину съеденным тортом.

Лайфхак – заведите дома больше «пустой» еды. Пустая она, конечно, только условно. Калории есть даже в укропе и петрушке. Но их там настолько мало, что можно особенно не учитывать, во-первых. Во-вторых, почти вся эта еда нежно любима вашим кишечником, о чем мы еще поговорим дальше.

К такой пустой еде относятся практически все волокнистые и водянистые овощи – салаты, капуста, огурцы и прочее. Ими можно без проблем «набить желудок» и на какое-то время забыть о чисто «физическом», желудочном голоде.

Главное, не перестараться. Все-таки помните, что ваша цель – вернуть желудку нормальные размеры. Не стоит одним махом проглатывать кочан.

Но вернемся к желудку. Его «телефонная трубка» (то есть, клетки, передающие сигнал о заполненности в мозг) располагается в верхней части мешка. То есть, пока желудок не наполнится, сигнал не пойдет. Поэтому если вы какое-то время едите редко, но большими порциями и желудок растягивается, сигнал о насыщении поступает все позже и позже.

Более того, при больших порциях, еда давит на нижнюю часть желудка и продолжает его растягивать. То есть, со временем вам нужно все больше еды, чтобы почувствовать насыщение.

Поэтому питание минимум 3, а лучше 5-6 раз в день – это отличный способ адекватно питаться, не растягивая желудок и не создавая для своей фигуры дополнительных рисков. Первое время вы можете чувствовать дискомфорт и знаменитую «пустоту в желудке», потому что он не наполняется полностью, но очень быстро он стянется обратно, и вы сами удивитесь, насколько меньшими порциями вы можете наесться.

По поводу «сухомятки» все не совсем однозначно. И до сих пор ученые делятся на два лагеря. Одни кричат, что пить во время еды нельзя – это якобы разжижает желудочный сок и мешает процессам пищеварения. Другие уверены, что вода, смешиваясь с едой, наоборот, делает ее более простой для переваривания.

Думаю, истина где-то рядом. Жидкость не может так уж мешать желудку, иначе с поеданием супов у нас были бы колоссальные проблемы. Но вливать в себя воду стаканами, только чтобы сделать еду по консистенции более жидкой тоже так себе идея. Лучше, как всегда, следовать золотой середине. Хочется суп – ешьте суп. Хочется пить во время еды – пейте. В любом случае, каких-то 100% научных доказательств тому, что от этого будет плохо, не существует.

Почему растянутый желудок – это проблема?

Ведь ваш организм должен знать, сколько энергии ему нужно.

Но дело в том, что на переваривание еды нужно время, – ведь финальные процессы пищеварения будут происходить уже в кишечнике.

Поэтому первичным является сигнал о наполненности желудка. Он передается в мозг с помощью нерва под названием «Вагус». Его еще называют «блуждающим нервом».

«Блуждающий» – потому что он действительно очень длинный и передает в мозг сигналы обо всех внутренних органах. Например, о том, что в легких достаточно воздуха и пора бы выдохнуть. И без него нас бы разорвало, как перенадутый шарик. К счастью, «Вагус» всегда на страже и бдит. Бдит, в том числе, и за желудком, сообщая, когда тот наполнен.

Из этого следуют два важных вывода:

Если вы чувствуете, что желудок заполнен, прекращайте есть.

Поверьте, каким бы маленьким вам не казался ваш желудок (учитывая съеденную порцию), если уж он говорит, что «все», вам этого количества еды точно хватит, чтобы ближайшее время не умереть от голода.

А растягивание желудка приводит не только к перееданию, но и к массе нехороших побочных расстройств.

Если вы съели положенное количество еды, прекращайте есть.

Даже если желудок сообщает, что хочет еще. Если порция, размером с кулак (или чуть больше) попала внутрь, а «Вагус» молчит – значит, ваш желудок уже растянут. Подождите минут 15 – 20. Порелаксируйте – это полезно для пищеварения. За это время уже дойдут биохимические сигналы о том, что необходимый запас энергии получен. Мозг успокоится – и центр голода наконец-то утихнет.