Читать книгу От еды к вину. От вина к еде. Словарь вина и еды от А до Я - Виктория Мур - Страница 2

Я могла бы начать эту главу с определения из словаря. Это кажется наиболее очевидным решением, но оно может ввести нас в заблуждение. Давайте попробуем, как говорится была не была. У меня с университетских лет все еще стоит на полке экземпляр Collins English Dictionary, где есть такое определение:

flavour n. 1. Taste perceived in food or liquid in the mouth.

вкус[1] сущ. 1. Физиологическое вкусовое ощущение, которое получают от еды или жидкости, находящейся во рту.

Так легко и просто, не правда ли? Это именно то, чего вы ожидали. Но прежде, чем мы полностью удовлетворимся этим определением, давайте взглянем еще на одно определение: слово taste.

taste n. 1. The sense by which the qualities and flavour of a substance are distinguished by the taste buds.

вкус[2] сущ. 1. Ощущение, за счет которого вкусовые луковицы распознают особенности и вкус вещества в целом.

Вкусовые луковицы. Чтобы продолжить разговор, нам нужно понять, за что же именно они отвечают. Будьте осторожны с языковыми оборотами, они бывают неточными. Термины и определения этого понятия появились задолго до того, как науке стало известно, каким образом в действительности работают наши вкусовые и обонятельные ощущения.