Читать книгу Рецепты на каждый день. Июль – август - Владимир Юрьевич Малянкин - Страница 7

Борщ весенний с рыбой (лечебный паёк)

Рецептура:

бульон – 380 г, рыба – 60 г, картофель – 80 г, капуста – 75 г, свёкла – 40 г, лук репчатый – 10 г, морковь – 10 г, яйцо – 0,5 шт., масло коровье – 5 г, масло растительное – 5 г, сметана – 10 г, зелень – 10 г, сахар – 5 г, соль, перец.

Технология приготовления

Филе рыбы отварите до готовности.

Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами, обжарьте. Добавьте нарезанную соломкой свёклу и тушите с добавлением масла коровьего и бульона 20 мин.

В кипящий бульон заложите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения и заложите шинкованную капусту. Через 10 мин добавьте тушёные овощи и варите до готовности.

За 5 мин до готовности добавьте соль, перец, сахар.

При отпуске положите рыбу и заправьте сметаной.

Калорийность –432 Ккал