Читать книгу Поздняя осень в Тоскане - Юлия Евдокимова - Страница 12

Городок Санта Маринелла находится в сорока минутах езды от Рима, вернее – от римского вокзала Сан Пьетро, собственно, вокзала ватиканского. До порта Чивитавеккья вообще 10 минут, только в другую сторону.

Санта Маринелла приятнее, чем безликие Ладисполи или Остия, но в Рим ради пляжей никто и не едет. Городок маленький, виллы прячутся в садах, или по-венециански нависают прямо над водой, а зеленый луг, усыпанный разноцветными мелкими цветами, по-деревенски спускается к морю мимо покосившегося деревянного плетня.

Вышли на станции – ни души. Два автобуса на стоянке, мы с чемоданами, морем пахнет, все зелено – в пальмах, цветах и прочих растениях, но – ни души.

Через пять минут из одного из автобусов вылез водитель, тут же подтянулся и второй:

– Чего стоим?

– Синьоры, нам бы такси!

– Щас, – говорит. – Вот тут у меня телефончик есть, – и дает визитку. Набирала минут 10 – бесполезно, не соединяется. Снова вылезли водители из кабин, подошли:

– Ну, чего?

– Не соединяется, – говорю.

Один из водителей достал мобильник поговорил: – Через пять минут будет.

Появилось такси лишь через 20 минут, после второго звонка водителя автобуса. И если вы думаете, что можно было и на автобусе уехать, то сильно ошибаетесь, у автобусов тут стоянка на обед, причем автобусы все междугородние.

Городок тихий, чистый, очень зеленый. Набережной нет как таковой – есть метров двести милый пляжик, половина платная, половина бесплатная. Над пляжем как раз и набережная.

Все остальное – особняки, или виллы в стиле либерти, или прячущиеся в огромных парках мини-дворцы, и большая часть сразу фасадом «впадает» в море.

Основная достопримечательность – яхтенный и рыбацкий порт с замком Одескальки– как и в городке Браччиано на одноименном озере, семья принца Карло вкладывает деньги в благоустройство местечка и пользуется уважением. Порт носит их же имя.

Санта Маринелла оживает на три месяца в году. Остальное время ставни наглухо закрыты.

Как-то в один из вечеров, сидела в порту, смотрела, как кружатся птицы над башней замка, и вдруг услышала негромкую приятную музыку.

Оглянувшись по сторонам, увидела припаркованный неподалеку автомобиль, за рулем которого сидел парень с гитарой, глядя на море выводил что-то грустно-лиричное…

Пожалуй, это стало самым приятным впечатлением от городка, за исключением пиццерии на центральной крохотной площади. Такой пицце позавидовал бы и Неаполь.

Так мы и прикормились в пиццерии, и в последний вечер хозяин, узнав, что пришла нам пора возвращаться домой, вдруг выстроил всех официантов и торжественно вручил бутылку домашнего вина. И потеплело на душе, несмотря на серый прохладный дождик.

Рассказала я в живом журнале о Санта Маринелле, о вечере в порту и тихой гитарной мелодии, и забыла. И вдруг приходит мне письмо:

– Помните, пять лет назад вы писали в живом журнале о Санта Маринелле? Парень с гитарой – это я! Туристы из Питера рассказали мне про вашу заметку, и я искал и заметку и вас. Ура, я вас нашел!

Бывают же такие неожиданные сюрпризы!

Все же мир тесен.

Парень с гитарой оказался итальянским музыкантом, который и в России выступал.

А еще у него есть оливковая роща, а за вдохновением он всегда приезжает к морю, и если погода плохая, то перебирает струны, сидя в машине.

Чао, Федерико, будем дружить!

Есть в Италии два блюда, знакомых нам с детства. Это голубцы и сладкая колбаска.

Начнем с первого – involtini di cavolo, или капустные рулетики, называемые у нас голубцами.

1 средняя савойская капуста (знаю, что делают также из так называемого у нас "китайского" салата.)

400 гр мясного фарша

10 зрелых помидоров (подойдут в собственном соку)

2 яйца

Половинка луковицы

2 столовых ложки тертого пармезана

Оливковое масло

Соль и перец по вкусу

Лично слышала пару – тройку слегка отличающихся рецептов, разница в том, в какой момент что с чем смешивают, но в целом это звучит следующим образом:

Аккуратно отделяем листы от капусты и опускаем каждый на минуточку в кипящую подсоленную воду, вынули– отложили.

Смешиваем фарш с яйцами.

Добавляем пармезан, соль и перец

теперь на каждый лист выкладываем достаточно количество смеси и заворачиваем рулетик.

Скалываем каждый деревянной зубочисткой, чтобы не развернулся.

На сковороде в оливковом масле обжариваем до золотистого цвета мелко порезанный лук, сверху выкладываем рулеты, затем – сверху – мелко порезанные томаты (они зрелые– и должны быть почти жидкими-мягкими– или томаты из банки в собственном соку, они как раз нужной консистенции).

Закрываем все крышкой и тушим на медленном огне около получаса.

Никогда бы не подумала, что в итальянской кухне есть любимый десерт моего детства. И название переводить не надо, все и так понятно, salame di cioccolato или шоколадная колбаска.

4 яичных желтка

3 ст.ложки сахара

Полстакана ликера Бейлис, некоторые используют ром. (если предназначено для детей – порцию ликера-рома уменьшить. )

4 столовых ложки какао-порошка

400 гр. печенья Савойярд

300 гр. Сливочного масла

Сахарная пудра

(у моей бабушки обязательным компонентом были мелко раздробленные грецкие орехи, но это рецепт итальянский, хотя подозреваю, что хозяйки много чего туда могут положить– каждая на свой вкус)

Дать сливочному маслу согреться до комнатной температуры и размять.

Ровно половину печенья истолочь в ступке в мелкую крошку– вторую половину разломать на крупные кусочки

Взбить желтки и сахар до однородной кремообразной массы

Добавляем понемногу масло и продолжаем взбивать.

В получившуюся сметано-кремообразную массу засыпаем какао порошок, продолжаем мешать, обе половинки печенья и осторожно заливаем Бейлис.

Получившуюся массу выкладываем на пищевую пленку – целлофан, придаем форму колбасы и заворачиваем.

Кладем все в холодильник, чтобы затвердело.

Перед подачей на стол слегка присыпаем сахарной пудрой.