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Zutaten

Fett und Mehl für die Form

1 unbehandelte Zitrone

100 g Butter

100 g Zucker

2 Eier

150 g Mehl

2 EL gemahlener Mohn

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

Salz

4 EL Puderzucker

Zubereitung

für ca. 12 Stück

1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Mit dem Zestenreißer 2 TL Zesten abziehen und 2 TL Schale fein abreiben. Die Zitrone auspressen, 2 TL Zitronensaft für den Guss beiseite stellen.

2 Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die flüssige Butter mit dem Zucker, den Eiern, dem Zitronensaft und der -schale in einer Rührschüssel verrühren.

3 Das Mehl mit 1 EL Mohn, dem Backpulver, dem Natron und 1 Prise Salz in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Eimasse zur Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.

4 Den Teig maximal drei Viertel hoch in die Vertiefungen der Muffinform füllen und die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.

5 Den Puderzucker mit dem beiseite gestellten Zitronensaft zu einem dicklichen Guss verrühren und die Muffins damit bestreichen. Mit Zitronenzesten und restlichem Mohn bestreuen.