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Zutaten

120 ml Milch

1/2 Würfel Hefe (21 g)

250 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

2 EL Zucker

Salz

60 g weiche Butter

100 g getrocknete Früchte (z.B. Aprikosen oder Pflaumen)

Fett und Mehl für die Form

Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

für 12 Stück

1 Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Hefe darin unter Rühren auflösen. Das Mehl, die Mandeln, den Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Butter in Stücken dazugeben, die Hefemilch dazugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

2 Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen. Die getrockneten Früchte mit einem scharfen Messer klein schneiden und in etwas lauwarmem Wasser einweichen.

3 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Trockenfrüchte in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, dabei die Trockenfrüchte untermischen. Den Teig in 12 Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und in die Vertiefungen der Muffinform setzen.

4 Die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen. Nach Belieben dünn mit Puderzucker bestäuben und mit Konfitüre servieren.