Читать книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская - Страница 56

100 г консервированного зеленого горошка

100 г майонеза

5 яиц, сваренных вкрутую

2 шт. отварного картофеля

2 вареные моркови

1 репчатая луковица

1 яблоко

1 огурец

1 помидор

1 корень сельдерея

0,5 ч. л. сахара

0,5 пучка зелени петрушки

0,5 пучка зеленого салата

соль по вкусу

Очищенные картофель, морковь, корень сельдерея, яблоко и огурец нарезать кубиками, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, зеленый горошек, соль, сахар и майонез.

В центре блюда на листья салата поместить половинки яиц и фигурно нарезанный помидор, вокруг разложить готовый салат, украшенный нашинкованной зеленью петрушки.

Салат из протертой фасоли с уксусом

200 г фасоли

3 ст. л. растительного масла

2 репчатые луковицы

2 ч. л. 3 %-го уксуса

1 ч. л. черного молотого перца

1 пучок зеленого лука

0,5 ч. л. сахара

соль по вкусу

В кипящую воду положить сахар, соль и промытую фасоль, варить 30—60 минут (в зависимости от сорта фасоли).

Отдельно обжарить в 1 ст. л. растительного масла 1 мелко нарезанную луковицу.

Вареную фасоль, обжаренный и сырой лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать, уложить в салатник, полить смесью уксуса и растительного масла, посыпать рубленым зеленым луком.