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Frisches Schnittlauchbrot mit Fassbutter und Bauernspeck

FÜR 2 PERSONEN

FÜR DAS SCHNITTLAUCHBROT

3–4 Scheiben dunkel gebackenes Sauerteigbrot

2–3 EL Fass- oder Süßrahmbutter

2 Bund Schnittlauch, gewaschen und unmittelbar vor dem Servieren in feine Ringe geschnitten

NACH BELIEBEN

4–6 mittelgroße Radieschen, gewaschen, geputzt, in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt

Salz

ZUM ANRICHTEN

100 g geräucherter, hauchfein geschnittener Bauernspeck

Die Brotscheiben dick mit Butter bestreichen.

Es gibt 2 Möglichkeiten:

Diejenigen, die Schnittlauch lieben, tauchen das Butterbrot umgekehrt in die fein geschnittenen Schnittlauchröllchen und drücken es fest an. Auf der Butter bleiben die Schnittlauchröllchen gut haften.

Wer weniger Zwiebelgeschmack möchte, schneidet den Schnittlauch etwas gröber und bestreut dann das Butterbrot damit.

Wer mag, serviert dazu Radieschen. Die Radieschenscheiben mit 1 Prise Salz würzen, durchrühren und 2–3 Minuten ziehen lassen.

Das Schnittlauchbrot in Stücke oder Streifen schneiden, mit dem Bauernspeck anrichten und mit den frischen Radieschen servieren.

ÜBRIGENS …

Jetzt werden Sie sicherlich sagen: »Der Herrmann ist verrückt!« Braucht man für ein Schnittlauchbrot ein Rezept? Ich sage ganz klar JA. Denn hier ist das Produkt der pure Star. Schon allein die Auswahl des richtigen Brotes ist eine Herausforderung. Auch die Butter ist entscheidend. Der frische Fassbuttergeschmack ist unübertroffen gut. Versuchen Sie es selber – am besten mit einer Blindverkostung.