Читать книгу Weil's einfach besser ist - Alexander Herrmann - Страница 17

Avocado-Tramezzini mit Cashewkernen und Gartenkresse

FÜR 2 PERSONEN

FÜR DIE AVOCADOCREME

1 große Avocado (etwa 250 g), halbiert, entkernt, Fruchtfleisch mit einem Löffel ausgelöst

2 Spritzer Zitronensaft

Salz

brauner Zucker

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR DEN BELAG

80 g Cashewkerne

1 Kiste Gartenkresse, abgeschnitten

1 kleines Stück Meerrettich, geschält

ZUM SERVIEREN

3 Scheiben Tramezzinibrot (160 g)

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

Das Fruchtfleisch der Avocado in einen hohen Becher geben, mit Zitronensaft und 1 EL kaltem Wasser beträufeln, mit 3 Prisen Salz, 1 Prise Zucker und etwas Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer zu einer glatten, glänzenden Creme pürieren.

Für den Belag die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ringsherum 3 Minuten rösten, dann auskühlen lassen. Die Kerne grob hacken oder mit den Fingern zerbröseln.

Parallel dazu die Tramezzini im Ofen von beiden Seiten insgesamt 2 Minuten hell rösten. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Eine Brotscheibe mit einem Drittel der Avocadocreme bestreichen. Dann gleichmäßig die Gartenkresse darauf verteilen. Das Brot zur Hälfte mit den Cashewkernen belegen. Zum Schluss den Meerrettich frisch darüberreiben. Mit den verbleibenden beiden Brotscheiben genauso verfahren.

Die Tramezzini halbieren, die Hälften aufeinanderlegen, leicht andrücken, in Stücke schneiden und servieren.

ÜBRIGENS …

Das perfekte Pausenbrot für Feinschmecker! Alles bleibt knackig und absolut aromatisch.