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Kichererbsenaufstrich mit Gurkennudeln und Oliven

FÜR 2 PERSONEN

FÜR DEN KICHERERBSENAUFSTRICH

1 kleine Schalotte (20 g), geschält und in feine Würfel geschnitten

3½ EL Olivenöl

Salz

265 g Kichererbsen (Dose), abgegossen und gründlich mit kaltem Wasser abgebraust

100 ml Gemüsebrühe

1 Msp. Cayennepfeffer

1 Msp. Currypulver

1 TL geröstetes Sesamöl

1 Spritzer Zitronensaft

FÜR DIE GURKENNUDELN

½ Salatgurke (250 g), geschält

2 Prisen Salz

2 Prisen getrockneter Dill

Abrieb und Saft von ¼ Bio-Limette

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 TL Olivenöl

ZUM SERVIEREN

etwa 200 g Fladenbrot, Ciabatta oder helles Bauernbrot, in fingerdicke Scheiben geschnitten

ZUM ANRICHTEN

80 g Kalamata-Oliven ohne Stein, in grobe Stücke geschnitten

1 TL schwarzer Sesam

1 TL gerösteter weißer Sesam

Olivenöl zum Beträufeln

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Aufstrich die Schalottenwürfel in 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten glasig anschwitzen. Mit 1 Prise Salz würzen, die Kichererbsen dazugeben, kurz durchrühren, mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Kichererbsen und Brühe in einen hohen Becher geben, mit Cayennepfeffer und Curry würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Zum Schluss das Sesamöl und das restliche Olivenöl (3 EL) untermixen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Für die Gurkennudeln die Gurke mit dem Sparschäler ringsherum bis auf das Kerngehäuse abschälen. Die Gurkennudeln mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen das Brot in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten insgesamt 1–2 Minuten goldbraun rösten.

Die Gurkennudeln mit Dill, Limettenabrieb und -saft mischen, mit Pfeffer würzen und dann mit dem Olivenöl verfeinern.

Die gerösteten Brotscheiben dick mit dem Kichererbsenaufstrich bestreichen, Oliven und Gurkennudeln darauf verteilen und mit Sesam bestreuen. Am Tisch noch mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer übermahlen und genießen.

ÜBRIGENS …

Beim Abschmecken des Kichererbsenpürees gilt: Viel bringt viel! Allerdings nichts übertreiben, Brot und Gurke gleichen die Intensität aus.