Читать книгу Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова - Страница 7
Горячие блюда
Мясные блюда
Рагу из цыплят
Оглавление800 г цыпленка
400 г картофеля
300 г помидоров
300 г цветной капусты
250 г моркови
100 г зеленой фасоли
100 мл сметаны
2 ст. ложки топленого масла или куриного жира
1 пучок зелени петрушки
черный молотый перец
соль
Выпотрошенных и хорошо вымытых цыплят разрубите на четыре части, быстро обжарьте на сковороде до золотистого цвета, сложите в кастрюлю, перекладывая их мелко нарезанными морковью, картофелем, зеленой фасолью, разрезанной на мелкие кочешки цветной капустой, нарезанными кружочками и освобожденными от семян помидорами, рубленой зеленью петрушки. Добавьте топленое масло или куриный жир, посолите, поперчите, влейте 2 стакана холодной воды. Кастрюлю накройте крышкой и тушите рагу в духовке в течение 1 ч. Перед подачей к столу залейте рагу сметаной, прокипятите и подавайте в той же посуде.