Читать книгу Энциклопедия домашнего фермера - Андрей Лапин - Страница 18

Симментальская порода

Среди симментальского скота в настоящее время встречаются животные двух типов, молочно-мясного и мясного, причем в большинстве стран преобладают животные второго типа. Обладая хорошей способностью к откорму, молодняк к 15–18-месячному возрасту достигает массы 450–500 кг, убойный выход составляет 53–60 %.

Скот этой породы в силу универсальной продуктивности и хорошей адаптации широко распространен в нашей стране. Формирование симментальского скота в разных зонах России происходило в зависимости от природных и экономических условий, качества местного скота, используемого для скрещивания с симментальской породой, направления отбора и подбора, а также условий кормления и содержания животных. Поэтому животные симментальской породы, полученные в разных зонах, несколько различаются по телосложению, размерам, живой массе и уровню продуктивности. В нашей стране наибольшее распространение имеет симментальский скот молочно-мясного типа.

Основная масть животных симментальской породы – палевая, палево-пестрая, встречается красно-пестрая и красная с белой головой. У чистопородных симменталов носовое зеркало, язык, зев и веки светло-розовые. Как правило, коровы симментальской породы крупные (высота в холке 135–140 см), пропорционального сложения (косая длина туловища 160–165 см), с крепким костяком (обхват пясти 20–21 см); голова большая, широкая в лобной части; шея средней длины; грудь глубокая (68–72 см), широкая (45–47 см), у быков с развитым подгрудком; спина широкая; задняя часть туловища длинная и широкая; крестец иногда приподнят; костяк крепкий; мускулатура хорошо развита; конечности обычно поставлены правильно; кожа толстая; вымя чаще округлое, с большим запасом, с нежным волосом; соски большие, конической или цилиндрической формы. Индекс вымени у коров 42–45 %.

Из недостатков телосложения встречаются неправильная постановка задних конечностей, провислость спины, слабое развитие передних долей вымени, а также недостаточное развитие груди в ширину.

Молочная продуктивность симментальских коров в различных зонах разведения неодинакова. Средние удои колеблются от 3000 до 3500 кг, жирность молока составляет 3,7–3,9 %, а содержание белка – 3,3–3,5 %.

При рождении телята весят 36–45 кг, в 12-месячном возрасте – 250–300 кг, в 18-месячном – 360–400 кг. Живая масса коров 550–650 кг, быков – 900–1200 кг, наибольшая масса коров – 870 кг, а быков – 1300 кг.

Характерными признаками мясной продуктивности животных этой породы являются высокие среднесуточные приросты живой массы на протяжении всего периода роста. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 15–18-месячному возрасту весят 450–500 кг. Убойный выход у молодняка составляет 55–60 %. Мясо высокого качества, но в туше относительно больше костей, чем в туше скота мясных пород.

Костромская порода

Масть скота в основном светло-бурая и бурая, на хребте желтовато-палевый оттенок. Скот крупный, массивный, крепкой конституции. Туловище широкое, немного растянутое, голова удлиненная, грудь глубокая, хорошо развитая. Вымя длинное, широкое, объемистое, как правило, чашеобразное.

Вес взрослой коровы Костромской породы – 500–650 кг, некоторые достигают 800 кг; вес быков – 800–950 (иногда до 1000–1200) кг. Вес новорожденных телят около 40 кг, вес годовалых телят составляет 260 кг, а в полтора года – 350–400 кг. Прирост телят составляет 1300 гр. в сутки. Убойный выход – 61–65 %. Выход мяса – 83 %. Мясные качества хорошие.

Средняя молочная продуктивность коров составляет около 4000 кг молока жирностью 3,8–3,9 %, содержание белка – 3,4–3,5 %. Средний удой коров составляет более 7000 кг молока при жирномолочности 4,18 %. Удой коров-первотелок в этом хозяйстве превышает 6500 кг, жирность молока составляет 4,19 %. Скот племзавода «Караваево» отличается не только высокой молочной продуктивностью, но и лучшим типом телосложения.

Порода разводится в Костромской, Ивановской и Владимирской областях и республике Марий-Эл.

Бестужевская порода

Отличительной особенностью скота бестужевской породы является хорошая приспособленность к континентальному климату Поволжья. Масть животных красная, разной степени интенсивности: от светло – до темно-красной, вишневой. Встречаются животные с белыми отметинами, расположенными в большинстве случаев на нижней части туловища, вымени и голове. Носовое зеркало темное.

По телосложению бестужевский скот неоднороден. В большинстве стад преобладают животные молочно-мясного типа, хотя встречаются коровы, уклоняющиеся в сторону молочного или мясо-молочного типа.

В массе скот этой породы характеризуется следующими особенностями: голова у коров среднего размера, легкая и сухая, с удлиненными лицевыми костями, лоб узкий, ганаши широкие, рога большие, белые; шея средней длины, с мелкими складками кожи; грудь глубокая, с развитым подгрудком; спина ровная, поясница прямая и широкая; крестец несколько приподнят; конечности невысокие, расположены широко; вымя среднее по объему, округлой и чашеобразной формы, с широко расставленными сосками, покрытое тонким волосом, доли ясно выражены; кожа эластичная; мускулатура развита удовлетворительно.

У коров встречаются следующие недостатки: перехват за лопатками, крышеобразность крестца, саблистость задних конечностей. Показатели основных промеров следующие (см): высота в холке у коров 130–132, глубина груди 70–72, ширина груди 40–42, косая длина туловища 157–159, обхват груди за лопатками 190–194, обхват пясти 19–20.

При рождении телята весят: телки – 32 кг, бычки – 35 кг, к 6-месячному возрасту – 160–180 кг. Масса взрослых коров 480–560 кг, причем встречаются коровы с массой более 700 кг. Масса быков 790–950 кг, наиболее крупные из них весят более 1000 кг. Бестужевский скот характеризуется хорошими мясными качествами. Суточный прирост бычков на откорме 700–850 г. В условиях обильного кормления бычки в годовалом возрасте достигают массы 500 кг. Убойный выход у откормленных животных составляет 58–60 %.Удои коров составляют 2900–3500 кг молока жирностью 3,7–3,9 %, в зависимости от возраста.

Бестужевский обладает превосходными мясными качествами, хорошо нагуливаются. У животных практически нет наследственных аномалий и болезней, в том числе туберкулеза и лейкоза. Доля животных, больных лейкозом составляет лишь 0,8 %, а с гинекологическими заболеваниями – 4,0 %. Животные хорошо потребляют грубые корма, лучше трансформируют отходы полеводства в продукцию, выносливы, легко переносят летом жару, зимой сильные морозы.

Красная горбатовская порода

Масть животных красная, разной интенсивности окраски, встречаются животные с белыми отметинами на нижней части брюха и вымени, с белой окраской кисти хвоста. Быки имеют более темную окраску, переходящую на шее и голове почти в черную. Носовое зеркало светлое. Животные красной горбатовской породы характеризуются крепкой конституцией, хорошо сложены. При невысоком росте имеют удлиненное туловище. Голова короткая, шея средней длины, широкая; грудь глубокая, широкая; линия спины ровная; поясница широкая; крестец слегка приподнят, широкий, но не крышеобразный. Хвост высоко поставленный, длинный. Вымя средней величины, доли равномерно развиты, соски конической формы, слегка сближены; мускулатура развита удовлетворительно. Встречаются следующие недостатки экстерьера: свислость крестца, провислость спины, саблистость конечностей.

Основные промеры полновозрастных коров (см): высота в холке 120–123, глубина груди 66–68, ширина груди 38–40, косая длина туловища 150–154, обхват груди за лопатками 180–182, обхват пясти 17–18.

Телята при рождении весят 24–28 кг, в 6-месячном возрасте – 150–165 кг. Масса полновозрастных коров 420–480 кг, быков – 600–750 кг, отдельные коровы весят 640 кг, а быки – до 980 кг.

Удои коров составляют 2800–3300 кг молока жирностью 4,0–4,2 %, белка – 3,3–3,8 %. Эта порода имеет и существенный генетический потенциал молочной продуктивности, так как в породе имеется много животных с продуктивностью выше 7000 кг молока.

Для красной горбатовской породы характерны неплохие мясные качества. При откорме скот дает хорошие приросты и быстро жиреет. Среднесуточный прирост бычков достигает 1000 г. Убойный выход коров после откорма составляет 55 %, бычков – 60–62 %.

Лебединская порода

Порода выведена на Украине в результате скрещивания местного серого украинского и швицкого скота, отбора лучших помесей и разведения их «в себе» в улучшенных условиях кормления и содержания.

Скот лебединской породы сочетает в себе высокую молочность с хорошими мясными качествами. Он обладает крепкой конституцией, большим живым весом, правильным телосложением. Масть светло-бурая. Живой вес коров 550–650 кг, быков до 1000 кг и выше. По внешним признакам скот лебединской породы имеет много общего со швицким, но отличается более крепким костяком. По жирномолочности лебединский скот превосходит швицкий. Убойный выход в среднем составляет 53 %. Удои коров лебединской породы в среднем колеблются в пределах 3200–3700 кг молока.

Алатауская порода

Данная парода выведена в Киргизии и южных областях Казахстана путем скрещивания местного скота со швицким и разведением помесей «в себе».

Коровы алатауской породы имеют высокую молочную продуктивность, хорошие мясные качества, крепкую конституцию, сильный костяк. Они прекрасно приспособлены к условиям горной местности. Живой вес коров в среднем 500 кг, быков 900 кг и выше. Средняя молочная продуктивность коров 3200–3800 кг. Среднее содержание жира в молоке у коров 3,81–4,5 %.