Читать книгу Какие приправы добавляют для пищеварения: вся правда - Андрей Попов - Страница 11

Поджелудочная железа – это такой трудяга, который работает за кулисами. Вы о нем не думаете, пока он не заболит. А он выделяет семь основных ферментов. Каждый отвечает за свою задачу.

Амилаза расщепляет крахмал и сложные углеводы. Без нее хлеб, картошка, каши просто не усвоятся нормально.

Липаза работает с жирами. Если её мало – жирная пища вызывает тошноту и диарею.

Трипсин и химотрипсин – это ребята, которые режут белки на мелкие кусочки. Аминокислоты, из которых потом строятся ваши мышцы.

Эластаза – специализируется на сложных белках соединительной ткани. Коллаген, эластин – это по её части.

Карбоксипептидаза – доводит работу по белкам до конца. Отрезает последние аминокислоты.

Нуклеазы – расщепляют генетический материал из пищи. ДНК и РНК из того, что вы съели.

Теперь к главному – какие специи помогают поджелудочной работать лучше.

Куркума – номер один. Куркумин в её составе стимулирует выработку всех панкреатических ферментов. Особенно липазы. Поэтому куркуму так любят добавлять к жирным блюдам в индийской кухне. Это не случайность.

Имбирь усиливает выработку амилазы. Если едите много углеводов – добавляйте имбирь. Кстати, в японской кухне имбирь подают к рису именно поэтому.