Читать книгу IQuchnia, czyli jak inteligentnie jeść i pić - Anna Jurksztowicz - Страница 9

Niemal każdy z nas ma swój ulubiony nóż, którym kroi częściej niż innymi. Ja natomiast mam swoją ulubioną tarkę do warzyw. Kupiłam ją dwadzieścia lat temu w Berlinie, dosłownie na ulicy od Turka i muszę powiedzieć, bez żadnej przesady, że jest to jedna z najlepszych rzeczy, jakie sobie w życiu kupiłam. Może dzięki niej wszystko szybko potrafię ugotować, dzięki niej wszystko jest łatwiejsze i smaczniejsze. Może nawet kiedyś napiszę o niej piosenkę „Moja złota tarka”.

W moim codziennym gotowaniu bardzo przydaje mi się płyta kuchenna z zegarem. Zegar mogę nastawić na krótki czas, na każdy palnik oddzielnie, i dzięki temu mogę kontrolować czas gotowania potraw, co oszczędza energię oraz zapobiega rozgotowywaniu się produktów.

Zegar ma jeszcze jedną ważną zaletę: mogę gotować i robić jednocześnie inne rzeczy, mogę nawet wyjść z domu, a garnki mam pod kontrolą.

Jedno jest pewne – do gotowania absolutnie nie jest potrzebna duża kuchnia z luksusowym wyposażeniem. Za czasów komunistycznych, kiedy bywałam w trasie koncertowej, mając zaledwie dziesięć przydziałowych dolarów w kieszeni i trudno było mówić o budżecie na jadanie w knajpach, przygotowywałam różne surówki czy sałatki w pokojach hotelowych, a we Włoszech grzałką gotowałam spaghetti. To były czasy, ech…

Przydatne przybory i naczynia do przygotowania dań

 płyta indukcyjna z zegarem (bardzo wygodna, a wbudowany zegar to jest mój przyrząd do gotowania numer dwa, zaraz po złotej tarce),

 kuchnia gazowa z prawdziwym ogniem (Anna Jurksztowicz na gazie),

 piekarnik, piec,

 zlew kuchenny z młynkiem – bardzo wygodna rzecz, popularna w USA, a w Polsce jeszcze mało znana, chociaż nowoczesne firmy produkujące meble i sprzęt kuchenny mają już młynki w ofercie. Dzięki młynkowi można obierać warzywa pod bieżącą wodą, a potem zmielić odpadki, nie ryzykując zatkania rury kanalizacyjnej,

 2 patelnie z przykrywką – mniejsza i większa,

 2 garnki – mniejszy i większy,

 formy do zapiekania okrągłe i prostokątne,

 zestaw 3 noży z ostrzałką,

 deski do krojenia, w tym 2 specjalne (jedna do krojenia pokarmów suchych, a druga tylko do cebuli, która zostawia na drewnianej desce trwały ślad, odczuwany np. podczas jedzenia pokrojonego na tej samej desce ananasa),

 gruba tarka, szatkownica lub mikserek do rozdrabniania warzyw,

 mały moździerz do rozdrabniania orzechów i mieszania przypraw,

 „jajcarnia” do krojenia jajek na twardo,

 durszlak i łyżka (łapka) do nabierania spaghetti,

 folia spożywcza do przechowywania żywności w lodówce,

 nożyczki do otwierania opakowań oraz krojenia natki pietruszki, szczypiorku, koperku i młodego pora,

 zastawa, sztućce, szklanki i kieliszki do wina, korkociąg, (odpowiednie kieliszki uwydatniają smak wina, a więc podnoszą jakość posiłku i rangę przyjęcia),

 dropstop do butelek – zrobione z twardej folii, którą się zwija w rulon i wkłada w szyjkę butelki z winem, dzięki czemu wino się nie rozlewa.