Читать книгу Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 25

La realización, tanto de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones, como de elaboraciones elementales de cocina, requiere de la disposición correcta de géneros a partir del aprovisionamiento externo e interno, del uso adecuado de los útiles y herramientas necesarias para la ejecución de operaciones sencillas en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, así como de un estudio racional y un análisis pormenorizado de todos estos elementos, por parte del profesional de cocina, para conseguir una mayor productividad, rentabilidad y calidad en el producto final, capaz de satisfacer las necesidades de la clientela.