Читать книгу Dieta para el Hipotiroidismo: Recetas para curar el hipotiroidismo, el hipertiroidismo y bajar de peso rápido - Arthur Burnett - Страница 10

Número de porciones: 4

Ingredientes para la salsa:

1 taza de perejil italiano fresco, picado

1/3 taza de semillas de calabaza crudas

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de aceite de oliva extra

1 cucharada de queso romano o parmesano rallado

Jugo de 1 limón

Una pizca de sal

Ingredientes para el salmón escalfado:

675 g de filete de salmón

2 cucharadas de vino blanco o caldo o vinagre de coñac

1 laurel

2 cucharaditas de tomillo

1 cucharadita de sal

Pimienta negra al gusto

Preparación:

La salsa tendrá mejor sabor si le da un poco de tiempo para que los sabores se mezclen, por lo que sería mejor prepararla con una hora de anticipación. Poner el ajo, el perejil, las semillas de calabaza, el aceite de oliva y el queso en un procesador de alimentos y mezcle hasta que forme una salsa suave, agregando un poco de agua si es necesario. Transfiera la salsa a un tazón y agregue la sal y el jugo de limón, revolviendo para mezclar bien.

Ahora está listo para escalfar el salmón. Use una cacerola que sea lo suficientemente profunda como para sumergir el salmón en ella. Llene la cacerola con suficiente agua para esto. Agregue la sal, el vino blanco o el caldo o el vinagre de coñac, el tomillo y la hoja de laurel a la cacerola y hierva la mezcla y luego reduzca a fuego lento a fuego medio-bajo, sin tapar. El agua debe estar apenas a fuego lento.

Coloque el salmón en la olla y cocine durante aproximadamente 7 minutos por cada 2 cms. de grosor del filete (medido en el punto más grueso). El salmón está cocinado cuando la carne se vuelve completamente opaca y se recupera al presionar.

Retire del fuego y vierta 2/3 de la salsa en una fuente para servir, coloque el salmón sobre la salsa y cubra con el restante de la salsa y sirva.