Читать книгу Keto - richtig gesund - Dr. Brigitte Karner - Страница 3

Ernährungsweisen gibt es wie Sand am Meer. Doch welche wird dem hippokratischen Anspruch „Eure Nahrungsmittel sollen Eure Heilmittel sein und Eure Heilmittel Eure Nahrungsmittel“ noch gerecht? Sind industriell hochverarbeitete Produkte überhaupt noch Lebensmittel? Wir leben heute zwar länger, doch die Zahl der gesunden Lebensjahre sinkt. Wir wissen längst, etliche Studien haben es gezeigt, dass viele der heutigen Krankheiten unserem Lebensstil geschuldet sind, auch der Abkehr von traditionellen Essweisen, von echten Lebensmitteln. Die meisten Patienten kommen mittlerweile wegen chronischer, oft ernährungsabhängiger Krankheiten zum Hausarzt. Wir sehen täglich, wie krank die „moderne“ Ernährung machen kann, doch wir erleben auch mit Begeisterung, wie veränderte Essgewohnheiten wieder gesund machen.

Das Potenzial einer gesundheitsfördernden Ernährung wird an den Universitäten noch zu wenig gelehrt, in der Praxis wird es massiv unterschätzt. Die ketogene Ernährung, eine fettreiche, sehr kohlenhydratarme Ernährungsform, ist ein gutes Beispiel dafür: Vor rund 100 Jahren als wirksame Therapie bei kindlichen Epilepsien entwickelt, geriet sie lange in Vergessenheit, wurde in den 1970er-Jahren in Form der Atkins-Diät wiederentdeckt und fiel abermals in Ungnade. Erst seit der Jahrtausendwende wird systematisch dazu geforscht und seither jagt eine gute Nachricht über ihre Wirkungen und Möglichkeiten die nächste: Ob bei Diabetes oder Alzheimer, Multipler Sklerose, Krebs oder Übergewicht – in sehr vielen Fällen bewirkt eine ketogene Diät Erstaunliches.

Dafür genügt es nicht, einfach das Brot wegzulassen und nur noch Speck und Eier zu essen. Um eine heilsame Funktion zu haben, muss auch die ketogene Ernährung sinnvoll und richtig zusammengesetzt sein. Deshalb trägt unser Buch den Titel „Keto – richtig gesund“. Unsere Gerichte basieren auf heimischen „Superfoods“ in bester Bio-Qualität, sie sind abwechslungsreich gewürzt und appetitlich angerichtet. Die Rezepte sind auf die jeweiligen Erkrankungen zugeschnitten, die Zutaten nach der Heilwirkung der Lebensmittel und Heilpflanzen ausgewählt. So ist dafür gesorgt, dass nicht nur alle Nährstoffe, sondern auch besonders viele „Wirkstoffe“ enthalten sind.

Wir möchten Sie anstecken, infizieren mit unserer Begeisterung für diese Art zu essen, dafür, dass die Medizin wieder vermehrt aus der Küche kommt, geerntet in der Feld-, Flur- und Gartenapotheke.

Viel Genuss und Freude beim Nachkochen, Essen, Gesundbleiben und Wiedergesundwerden wünschen Ihnen