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Frucht-Bärentatzen

Raffiniert – mit Alkohol

etwa 70 Stück

Insgesamt:

E: 28 g, F: 107 g, Kh: 419 g, kJ: 11584, kcal: 2769

Für den Rührteig:

100 g weiche Butter oder Margarine

50 getrocknete Mangostreifen

50 g Orangeat

50 g Zitronat (Sukkade)

100 g feiner Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 Tropfen Zitronen-Aroma

2 Eier (Größe M)

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 EL Apfel-Mango-Saft oder Orangenlikör

Für den Guss:

125 g gesiebter Puderzucker

2 EL Apfel-Mango-Saft

evtl. einige Gold-Zucker-Perlen

Außerdem:

Bärentatzen- oder Madeleine-Formen (20 er Backblech etwa 39 x 13 cm)

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 12–15 Minuten je Form

1. Für den Teig Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, in eine Rührschüssel geben und abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Mangostreifen in sehr kleine Würfel schneiden. Orangeat und Zitronat ebenfalls klein würfeln.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Die Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe weiß-schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Zitronen-Aroma unterrühren.

4. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Saft oder Orangenlikör mit den Fruchtwürfeln unterheben.

5. Jeweils 1 Teelöffel Teig in die Vertiefungen der Tatzen- oder Madeleineformen (gefettet, gemehlt) geben. Die Formen nacheinander (bei Heißluft 2 Formen zusammen) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Bärentatzen 12–15 Minuten je Form backen.

6. Die Formen auf mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen.

7. Für den Guss Puderzucker mit Saft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Bärentatzen sofort auf der geformten Seite mit dem Guss bestreichen. Nach Belieben mit Gold-Zucker-Perlen garnieren. Die Bärentatzen erkalten, den Guss fest werden lassen.