Читать книгу Weihnachtsbacken von A-Z - Dr. Oetker - Страница 50
ОглавлениеGewürz-Früchtestern mit Datteln
Raffiniert – mit Alkohol
Insgesamt:
E: 164 g, F: 588 g, Kh: 1545 g, kJ: 53211, kcal: 12712
Für den Rührteig:
200 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL Rum
je 2 Msp. gemahlener Zimt, gemahlene Nelken und Muskatblüte (Macis)
4 Eier (Größe M)
400 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
250 g Schlagsahne
100 g Belegkirschen
200 g getrocknete Aprikosen
50 g Korinthen
100 g gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
Für den Guss:
300 g weiße Kuvertüre
gut 1 EL Speiseöl
Für die gefüllten Datteln:
300 g weiße Kuvertüre
100 g Butter
500 g getrocknete Datteln
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: 25–30 Minuten
1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Rum und Gewürze hinzufügen. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit der Sahne auf mittlerer Stufe unterrühren.
3. Die Belegkirschen und Aprikosen klein schneiden, zusammen mit Korinthen und Zitronat unter den Teig rühren.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
5. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.
6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckplatte 25–30 Minuten backen.
7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Gebäckplatte erkalten lassen.
8. Für den Guss die Kuvertüre in Stücke hacken, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
9. Die Gebäckplatte mit dem Guss überziehen, fest werden lassen.
10. Anschließend die Hälfte der Gebäckplatten nach Belieben in 8 Dreiecke schneiden und als Stern auf einer Platte anrichten. Restliches Gebäck in beliebig große Stücke schneiden.
11. Für die gefüllten Datteln Kuvertüre in Stücke hacken, in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
12. Die Kuvertüre in eine Rührschüssel geben. Butter unterrühren und mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer Creme aufschlagen.
13. Die Datteln entsteinen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in die Datteln spritzen. Kalt stellen.
14. Den Früchtestern mit den gut gekühlten Datteln garnieren.
Tipps: Der Kuchen ist ohne Datteln gefriergeeignet. Weiße Kuvertüre schmeckt am besten, wenn sie gut gekühlt serviert wird. Sie schmeckt sonst oft zu süß.
