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Früchtekuchen

Klassisch

etwa 15 Stücke

Pro Stück:

E: 4 g, F: 7 g, Kh: 32 g, kJ: 887, kcal: 212

Für den Teig:

100 g Haselnusskerne

100 g getrocknete Feigen

100 g Zitronat (Sukkade)

2 Eier (Größe M)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

½ Röhrchen Rum-Aroma

1 Msp. gemahlener Zimt

200 g Rosinen

50 g gehackte Mandeln

100 g Weizenmehl

40 g Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 75 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Haselnusskerne grob hacken. Von den Feigen die Stiele abschneiden. Zitronat und Feigen in Würfel schneiden. Die Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillin-Zucker hinzugeben. So lange schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

3. Aroma und Zimt unterrühren. Die Haselnusskerne, Zitronat- und Feigenwürfel mit Rosinen und Mandeln kurz unter die Eiercreme rühren.

4. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) füllen und glatt streichen.

5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 75 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Früchtekuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Kuchen wieder umdrehen und erkalten lassen.

Tipps: Den Früchtekuchen nach Belieben zusätzlich mit Puderzucker- oder Schokoladenguss (aus 100 g geschmolzener Schokolade mit 1 Teelöffel Speiseöl verrührt) überziehen (Foto). Der Früchtekuchen ist gut verpackt und gekühlt 3–4 Wochen haltbar.