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Frischkäsekekse

Für Gäste

etwa 60 Stück

Pro Stück:

E: 1 g, F: 4 g, Kh: 3 g, kJ: 213, kcal: 51

Für den Rührteig:

200 g Doppelrahm-Frischkäse

50 g weiches Butterschmalz

120 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Tropfen Bittermandel-Aroma

1 Eiweiß (Größe M)

50 g Weizenmehl

1 Msp. Dr. Oetker Backin

200 g abgezogene, gemahlene Mandeln

½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zum Bestäuben:

2–3 EL Puderzucker

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech

1. Für den Rührteig Frischkäse und Butterschmalz in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eiweiß unterrühren.

2. Mehl mit Backpulver, Mandeln und Zitronenschale mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen mit etwas Abstand auf 2 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kekse etwa 12 Minuten je Backblech backen.

5. Die heißen Kekse dick mit Puderzucker bestäuben und mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.