Читать книгу Weihnachtsbacken von A-Z - Dr. Oetker - Страница 23

Chardonnay-Kringel, gefüllt

Mit Alkohol

etwa 30 Stück

Insgesamt:

E: 21 g, F: 166 g, Kh: 391 g, kJ: 13419, kcal: 3208

Für den Rührteig:

120 g weiche Butter oder Margarine

120 g gesiebter Puderzucker

1 Prise Salz

1 Eigelb (Größe M)

180 g Weizenmehl

30 g Speisestärke

4 EL Chardonnay (Weißwein)

Für die Füllung:

70 g weiche Butter

120 g gesiebter Puderzucker

1 EL Chardonnay (Weißwein)

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C

Heißluft: etwa 140 °C

2. Für den Teig die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb in knapp ½ Minute unterrühren. Mehl mit Speisestärke mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit dem Wein auf mittlerer Stufe unterrühren.

3. Jeweils die Hälfte des Teiges in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 8 mm) füllen. Kreise (Ø etwa 4 cm) mit Abstand auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen (insgesamt etwa 60 Kreise). Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kringel etwa 20 Minuten je Backblech backen.

4. Die Kringel mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, erkalten lassen.

5. Für die Füllung die Butter schaumig rühren. Puderzucker nach und nach unterschlagen. Den Wein kurz unterrühren. Die Creme in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.

6. Die Hälfte der Kringel mit der Unterseite nach oben auf ein Backblech legen. Die Creme auf die Kringel spritzen und mit den restlichen Kringeln belegen. Dabei die Kringel mit der Unterseite nach unten auf die Creme legen und leicht andrücken. Die gefüllten Chardonnay-Kringel in einer gut schließenden Dose kühl und trocken aufbewahren.