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Dänische Weihnachtsplätzchen

Einfach

etwa 150 Stück

Insgesamt:

E: 103 g, F: 323 g, Kh: 681 g, kJ: 26341, kcal: 6293

Für den Teig:

250 g Butter

200 g flüssiger Honig

120 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut)

½ TL gemahlene Nelken

1 EL gemahlener Zimt

½ TL gemahlener Ingwer

5 g Pottasche

1 EL warmes Wasser

250 g Vollkorn-Weizenmehl

250 g Weizenmehl

150 g gehackte Mandeln

75 g fein gehacktes Zitronat (Sukkade)

Zum Bestreichen:

etwasKondensmilch

etwa 100 g abgezogene, halbierte Mandeln

Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech

1. Für den Teig Butter, Honig und Zuckerrübensirup in einem Topf zerlassen. Die Honigmasse in eine Rührschüssel füllen und kalt stellen.

2. Unter die erkaltete Masse Nelken, Zimt und Ingwer rühren. Die Pottasche in Wasser auflösen und unterrühren.

3. Die beiden Mehlsorten mischen. Knapp die Hälfte des Mehlgemisches unter die Honigmasse rühren. Restliches Mehlgemisch auf eine Arbeitsfläche geben. Das Honig-Mehl-Gemisch, Mandeln und Zitronat daraufgeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

5. Aus dem Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 ½ cm dicke Rollen formen. Teigrollen so lange kalt stellen, bis sie fest geworden sind.

6. Teigrollen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Teigplätzchen mit Kondensmilch bestreichen. Auf jedes Teigplätzchen eine halbierte Mandel legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft 2–3 Backbleche zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Plätzchen 10–15 Minuten je Backblech backen.

7. Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.

Tipp: Die Weihnachtsplätzchen sind in einer gut schließenden Dose etwa 4 Wochen haltbar.