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Dreispitze

Dauert länger – für Geübte

etwa 60 Stück

Pro Stück:

E: 1 g, F: 3 g, Kh: 6 g, kJ: 236, kcal: 56

Für den Knetteig:

250 g Weizenmehl

1 Msp. Dr. Oetker Backin

65 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Eigelb (Größe M)

½ Fl. Rum-Aroma

½ Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma

125 g Butter oder Margarine

Für die Füllung:

100 g gemahlene Haselnusskerne

50 g Zucker

1 ½ Eiweiß (Größe M)

½ Fl. Rum-Aroma

½ Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma

etwa 2 EL Orangensaft

40 g Korinthen

Zum Bestreichen:

½ verschlagenes Eiweiß

1 Eigelb

1 EL Milch

Zubereitungszeit: 110 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Aromen und Butter oder Margarine hinzufü-gen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

3. Für die Füllung Haselnusskerne mit Zucker, Eiweiß, Aromen und Orangensaft zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Korinthen unterrühren.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise knapp ½ cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform runde Plätzchen (Ø etwa 4 cm) ausstechen. Die Teigplätzchen mit verschlagenem Eiweiß bestreichen. In die Mitte je ein haselnussgroßes Häufchen von der Füllung geben. Den Teig an 3 Seiten zur Mitte hochziehen und zu einem Dreispitz zusammendrücken.

6. Die Dreispitze auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Dreispitze damit bestreichen. Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Dreispitze etwa 15 Minuten backen.

7. Die Dreispitze mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen. Dreispitze erkalten lassen.