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Eiskristall-Muffins

Für Kinder

12 Muffins

Pro Stück:

E: 1 g, F: 18 g, Kh: 55 g, kJ: 1689, kcal: 404

Für den Rührteig:

125 g weiche Butter oder Margarine

125 g Zucker

3 Eier (Größe L)

150 g Weizenmehl

25 g gesiebtes Kakaopulver

1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

50 g Raspelschokolade

Für den Guss und zum Garnieren:

1 Eiweiß (Größe L)

200 g gesiebter Puderzucker

200 g Marzipan-Rohmasse

100 g gesiebter Puderzucker

½ Eiweiß

etwasvioletter Zucker

Außerdem:

12 Papierbackförmchen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

3. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Raspelschokolade unterheben.

4. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.

5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

6. Für den Guss und zum Garnieren das Eiweiß mit Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Oberfläche der Muffins mit dem Guss bestreichen. Marzipan mit 100 g Puderzucker verkneten. Marzipan mit etwas Puderzucker bestäuben und auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Aus der Marzipanplatte mit einem vorher in Puderzucker gedrückten Eiskristall-Ausstecher Eiskristalle ausstechen. Die Eiskristalle mit einem feinen Pinsel aus dem Ausstecher drücken, mit etwas verschlagenem Eiweiß bestreichen und mit violettem Zucker bestreuen. Eiskristalle auf die Muffins legen.