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Christkindels Möhrentorte

Für Gäste

Insgesamt:

E: 154 g, F: 385 g, Kh: 574 g, kJ: 26533, kcal: 6341

Für den Teig:

7 Eigelb (Größe M)

300 g brauner Zucker (Kandisfarin)

400 g abgezogene, gemahlene Mandeln

300 g fein geraspelte Möhren

75 g Speisestärke

½ TL gemahlener Zimt

1 Msp. gemahlene Nelken

1 Msp. gemahlener Kardamom

1 Prise Salz

7 Eiweiß (Größe M)

Für den Guss:

200 g Zartbitter-Kuvertüre

20 g Kokosfett oder 2 TL Speiseöl

Zum Garnieren:

100 g Marzipan-Rohmasse

25 g gesiebter Puderzucker

Goldperlen

lange, dünne Kerzen

Goldstaub

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 45–55 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Eigelb und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen sehr schaumig schlagen. Mandeln, geraspelte Möhren, Speisestärke, Zimt, Nelken, Kardamom und Salz vorsichtig unterrühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Den Teig in 2 Springformen (Ø 22 cm und 16 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und glatt streichen. Die Formen nebeneinander auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Böden 45–55 Minuten backen.

3. Die Gebäckböden aus den Formen lösen und auf mit Backpapier belegte Kuchenroste stürzen. Mitgebackenes Backpapier jeweils entfernen. Tortenböden erkalten lassen.

4. Für den Guss die Kuvertüre in Stücke hacken, mit Kokosfett oder Speiseöl in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Gebäckböden mit dem Guss überziehen. Den Guss etwas fest werden lassen. Den kleinen Gebäckboden auf den großen Gebäckboden setzen.

5. Zum Garnieren Marzipan mit Puderzucker verkneten und in 3 Portionen teilen. Die Marzipanportionen einzeln zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Mit Ausstechformen Sterne und Monde ausstechen. Marzipanmotive auf der Torte verteilen. Mit Goldperlen und Kerzen garnieren. Guss fest werden lassen. Die Torte mit Goldstaub bestäuben.