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Dinkel-Butterkekse

Raffiniert

etwa 40 Stück

Pro Stück:

E: 1 g, F: 3 g, Kh: 6 g, kJ: 243, kcal: 58

Für den All-in-Teig:

150 g Butter

200 g Dinkelmehl (Type 630)

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 Prise Salz

100 g brauner Zucker (Kandisfarin)

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

1 Eiweiß (Größe M)

2 EL Milch

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

1 EL Milch

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech

1. Für den Teig 100 g Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und leicht bräunen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Butter etwas abkühlen lassen. Restliche Butter unterrühren.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Salz, braunen Zucker, Vanille-Zucker, Eiweiß, Milch und die Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Den Teig mit 2 Teelöffeln in walnussgroßen Häufchen mit etwas Abstand auf 2 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen.

5. Zum Bestreichen das Eigelb mit Milch verschlagen. Die Teighäufchen damit bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kekse etwa 15 Minuten backen.

6. Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.